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    溫暖點頭表示理解，然后繼續往下看這一場六十年代農村的殺豬盛宴。

    光是這個湯，那就得精心細煮兩個小時以上。

    越煮越香，這屯里人自己養出來的大笨豬，那真是沒得治了，太香了！真是香飄十里！

    小孩們也不愿意跑跑跳跳的到處玩了，一個勁兒的靠近煮肉的大鍋，但是會被周圍的大人們驅趕：

    “別擱這兒待著了，冒冒失失的，一會兒再燙著你們了咋整？”

    小孩們聞見香味了，是記吃不記打的，不一會兒就又跑回來，然后再被趕走。

    一直持續到吃上肉為止。

    白肉可謂是殺豬菜中的頭號菜肴，在老湯中熬制了兩個多小時的腰條肉，肥瘦相間，變得清澈透亮，撈出來后，切片，蘸著蒜汁吃，肥而不膩的味道，真是恰到好處。

    血腸是殺豬菜中的靈魂，味道更是不用多說，血腸用豬小腸和豬血制作，把豬小腸清洗以后，灌入調制后的豬血，開口扎緊后再將其打結分段。

    為了避免血腸中的血與調料沉淀分離，做好的血腸要馬上下鍋，蒸煮時要始終保持大火，時間不宜過長。

    煮血腸啊，還不能開水，得是響邊水，熱乎就行，要開時還得拿涼水激一下。

    避免血腸煮爆或者是變黑，還要根據血腸的狀態，不時的在其表面扎孔放氣，使血腸更好的凝固。

    這煮血腸一定得有經驗的人才會做，沒經驗的，一不小心那綁好的血腸可能就會破掉！

    煮好的血腸撈出切塊，質感密實，細嫩彈潤，趁熱吃那叫一個好吃啊！

    酸菜在東北殺豬菜中也是不可或缺的存在，屯子里的婦女們早就已經把酸菜切好，洗好，攥好了。

    這酸菜酸裂清爽的味道是化解油膩的關鍵，切絲清洗干凈的酸菜，下入熬好的老湯中，與白肉，大骨頭棒子，豬脊骨和血腸放在一起進行熬制。

    肉湯與酸菜的味道互相融合平衡，越煮越香，肉類有了酸菜的加持，味道也變得更加鮮香美味。

    除了血腸和白肉，拆骨肉，豬肝，豬心和護心肉，同樣是殺豬菜中的美味菜肴。

    全屯子人花費了這樣幾個小時的時間，才做好了這樣一頓正宗的殺豬菜。

    然后就是排隊去鍋邊打菜去，出門的時候已經各自帶好了碗筷，這會兒直接就可以用上。

    給社員們盛飯的，都是在屯子里素來有威望的做飯幾十年的中年婦女，這些人手上有準頭兒，哪怕是這種大鍋菜，分的話也不會差距太大，變成有人全是肉，有人全是菜的場面。

    或許有些偏向，多上一塊兒半塊兒的，但是畢竟是大庭廣眾之下，差距也不會太過于明顯。

    楊睿和溫暖直接就排了楊母掌管盛飯的大勺子的隊伍。

    楊母偏心歸偏心，但是還是知道里外人的，大勺子一上去，就給兩人盛了滿滿的兩碗。

    這邊早就擺好了從各家搬來的桌椅板凳，打好飯的就可以坐著吃去了。
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