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    當然，這還沒完。

    房俊目光灼灼的盯著最后的半鍋“廢液”，這才是皂化反應的精髓！

    這些廢液之中含有一種比皂和蠟更加珍貴百倍、千倍的物質——甘油！

    甘油是一種無色味甜的澄明黏稠液體，是極為重要的化工原料。用途之廣，幾乎涵蓋了大多數的化工領域。在食品加工、制藥、化妝品制造、工業機械潤滑、有機合成、塑化等等領域都有應用。

    在二十世紀初，甘油更是制造炸藥的主要原料！

    當然，以現在的技術和房俊的水平，這個基本是不用想了……

    但是只要有了甘油，那么一切就有可能！即便他自己作不出，也有了最好的基礎，后人想要在他的基礎上更進一步，那就容易得多！

    而且，這些東西現在也不是一無是處，經過簡單的稀釋澄清，便能從廢液之中提取一種甘油甜水。

    吩咐家仆剔除堿性沉淀物，剩下的便是甘油甜水，這東西呈淡黃色，而且腥臭難聞，一眾工匠捂著鼻子，不知道這臭水有什么用。

    房俊讓一個家仆把臭水緩緩倒入早就做好的過濾壇中，不多時，壇底的細管之中就有水流緩緩涌出，讓人頗為驚訝的是，流出的不是黃水，而是清澈透明的液體。

    “大根叔，前幾日您從家里帶來的那壇桃子酒，可還剩下？”

    房俊問一個年老的工匠。

    &                                    那老工匠臉一抽，滿臉皺紋宛如溝壑密布：“別提了，家里那老太婆去歲身子不爽利，秋天釀酒的時候都是媳婦經手，手藝不行，那桃子酒愈發澀的厲害，一壇都未曾賣出。那日老朽帶來一壇解解饞，結果只喝了兩口……”

    驪山多荒地，許多地方不適合種植糧食，荒廢了又可惜，便有老農栽植一些果樹，秋天結了果子，拿去城里換些錢物，但也賣不出幾個，剩下的大部分又不舍得扔掉，便會裝進缸里釀制成果酒。

    唐人好酒，這種果酒的銷量也不錯。

    只不過這種酒雖然有果子的香氣，但口感酸澀，實在不怎么好喝。若是手藝差了些，簡直難以下咽。

    房俊便說道：“你且去拿來。”

    老工匠楞了一下，還是點頭道：“那行！”便轉身去了。

    房俊看著壇子底部漸漸流出的清流，仿佛看到一吊吊銅錢從細管里涌出來，散發著金光閃閃的光芒……

    這清澈的甘油水，只要簡單的蒸餾，便能提取純凈的甘油，而現在，它還能干一件很重要的事情。

    如論桃子酒亦或是葡萄酒，都會在釀制的過程產生一種叫做單寧的東西。不論哪種果品發酵之后，單寧都無法分解，殘留在酒液之中，自然釀出的果酒口感就又苦又澀，極為難喝。

    單寧，是果酒之所以口感苦澀的罪魁禍首，但是在后世講究果酒品質的時候，它又必不可少。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的果酒會顯得質地輕薄，沒有厚實的感覺。

    其實，單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態。所以說，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到十年以后可能才會漸入佳境。

    這就是單寧的威力。

    但是現在需要的是可以即釀即飲的果酒，誰耐煩去把它密封起來存個十年八載？
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