十二章、彪悍的奶奶-《地師》
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劉黎回手拍了拍自己的肩頭道:“我扛在肩上呢!行走江湖之際,便身負(fù)一代地師的傳承,也許你還不了解這‘傳承’二字的含義,正因此我才會(huì)出現(xiàn),否則你哪有這么好的運(yùn)氣與我老人家同席而談?……門上的金匾只是一種象征,其象征的東西才是真正屬于人們的財(cái)富,崔大廚百年之后,這家飯店還能不能掛得起這塊匾,你認(rèn)為要看什么?”
老頭的神情很少見的激動(dòng),游方趕忙打岔道:“匾看了,前輩的教誨我也記住了,可以吃飯了吧?說實(shí)話,晚輩真的餓了。”
進(jìn)了飯店才發(fā)現(xiàn)大門外那塊匾還真不是店家自己找人寫的,大堂正中還掛著同樣的一塊,但上面多了題頭和落款。題頭是“賀崔義清老先生從廚七十周年”,落款是“濟(jì)南烹飪協(xié)會(huì)贈(zèng),2007.9”。
在這里吃飯來晚了沒桌,包間都要提前預(yù)定,不料進(jìn)門后劉黎和服務(wù)員打了聲招呼,就領(lǐng)著游方上樓進(jìn)了一間不大的包間——他來之前已經(jīng)定好房間了,菜也點(diǎn)完了。游方不由得再次苦笑,他自以為跑的挺歡,殊不知一舉一動(dòng)都在劉黎的掌控之中,連今天中午在哪里吃、吃什么都定下了。
劉黎點(diǎn)了四菜一湯,四個(gè)菜全是特色魯菜,而且都是葷的:九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、滑炒里脊絲、鯉魚跳龍門。這些可不是適合老年人吃的菜,真沒想到老頭這一把年紀(jì)還有這種好胃口!湯稍微清淡一點(diǎn),名字叫燕窩湯,但用料主要是蛋花與海菜。
當(dāng)鯉魚端上來的時(shí)候,劉黎微微一皺眉,嘟囔了一句:“刀工次了點(diǎn)?!?
游方勸道:“以您老的閱歷自然見多識廣,我不清楚您說的刀工好是什么概念,但這家館子對老百姓來說可不是很精貴,你也不看看價(jià)錢?這道菜三十八塊,什么錢什么貨,您還指望廚師做出御膳的刀工來嗎?不能光看人家的招牌,也要看他讓你掏多少銀子!”
劉黎笑道:“說的不錯(cuò),你小子是什么時(shí)候明白這個(gè)道理的?”
游方:“從小擺弄瓷器的時(shí)候就明白了。”
劉黎提著筷子怔了怔:“擺弄瓷器?你的家傳不僅是風(fēng)水?”
游方一不小心說漏了嘴,恰好此時(shí)油爆雙脆端上來了,主料是豬肚與雞胗切成花樣爆炒,他轉(zhuǎn)移話題道:“嗯,這道菜的刀工不錯(cuò),比剛才好。”
劉黎伸手去夾菜:“要趁熱吃,油爆雙脆冷了就沒口感了……小心燙嘴。”
功夫不大,酒菜全部上齊,服務(wù)員關(guān)上房門,包間里只剩下一老一小。劉黎喝了一口酒,收起笑容,端著杯子不緊不慢的說:“年輕人,你躲了兩天,從河北來到山東上千里路。我老人家這么大年紀(jì)還跟著你玩捉迷藏,事到如今總該有個(gè)交代了。這里沒別人,你說,為何要?dú)⒖窈俊?
該來的終究躲不過,游方放下筷子,思緒沉入到回憶之中——
……
游方出生在河南省一個(gè)叫白馬驛的村莊,據(jù)說古時(shí)這里曾是一個(gè)驛站,驛站中有一匹白色的駿馬,因此而得名。圍繞這個(gè)驛站有了酒樓、商鋪,漸漸發(fā)展成一個(gè)集鎮(zhèn),一度很繁榮,但明末因?yàn)閼?zhàn)亂而廢棄,據(jù)說是闖王李自成大軍過境時(shí)摧毀了這個(gè)集鎮(zhèn)。再后來的幾百年,這里又成了一個(gè)村莊,老人們提起村莊的名字時(shí),都會(huì)講到這樣一個(gè)傳說。
與一般的村莊以單姓宗族為主不一樣,白馬驛是一個(gè)雜姓混居的村莊,姓李的、姓牛的、姓馬的都有。提到白馬驛游家,不得不提一位在當(dāng)?shù)卮竺ΧΦ睦咸?,她就是游方的奶奶莫四姑?
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