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    肖洛依繼續提醒：“還有，若是你清洗碗碟不干凈，被后廚和伙計發現一次，扣當天的工錢，若是被客人投訴一次，扣一個月的工錢。你可有意見？”

    “這……我從來沒洗過碗……”孫本元露怯了。

    他知道自己做事有些馬虎，若是扣得這樣厲害，只怕還沒做一個月，一年的工錢都要扣完了。

    肖洛依再次點頭：“看來洗碗這個活計也不適合你……做跑堂的伙計你能行嗎？”

    不等孫本元有反應，她主動說起了伙計的工作職責。

    “就是給客人上菜、客人走后收拾桌面、擦桌子、送用過的碗碟去后廚。”

    孫本元這次謹慎了，先聽著卻沒答話。

    果然，肖洛依又說起了這個崗位的注意事項。

    “做跑堂伙計，有幾點必須做到：客人若是叫人，你需高聲答到。并且第一時間小跑過去給客人服務。”

    “做事時臉上要帶笑，身子要微躬。”

    “我知道你在永州府有許多熟人，若是遇上你的熟人上門來吃飯，那也是店里的客人。”

    “客人若是說了什么難聽話，也需忍耐，不能發火，還要笑臉相迎……”

    肖洛依說到這里，孫本元徹底絕望：“王妃娘娘，這個我做不到。”

    在曾經的朋友面前卑躬屈膝，就算人家調侃取笑他，他也不能發火，還要笑臉相迎……不如殺了自己來得痛快。

    肖洛依攤手：“你可知道做一個掌柜需要做什么？”

    孫本元此時已經完全不敢再覺得“看也看會了”這么簡單，他茫然的看著肖洛依，眼神清澈而愚蠢。

    肖洛依嘆了一口氣：“先是算賬。每一桌需要核算清楚，并且每天需要攏賬，若是賬面和實際銀錢有出入，掌柜要負責賠償。”

    “每天中午和晚上掌柜需要在柜臺后站著，總覽全局的同時，對每一個客人笑臉相迎。”

    “店內的伙計被客人罵的時候，掌柜要上前賠笑臉，一邊安撫好客人，一邊回頭還要了解情況，來確定對伙計是安撫還是獎勵。”

    “畢竟有時候是客人不講道理，有時候又是伙計做得不夠細致，不同情況不同處理……”

    “客人對菜肴不滿意的時候，需要及時去了解情況并且確認廚子做的菜是否口味不對。”

    “客人剩菜較多時，掌柜需要嘗菜，確認菜品是否出了問題……”

    肖洛依說著說著，孫本元就意識到：自己根本做不到！

    做掌柜也會受委屈？

    還要吃剩菜？
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