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    抬著白菜到廚房，把每顆白菜放在開水鍋里燙上一分鐘撈出，交給周斯年到井臺邊過涼水，然后放在晾曬席子控水，瀝干，這樣的步驟比在黃嬸子他們的做法繁瑣了一些，但是這樣腌漬出來的白菜保存的時間更長，且更清甜。

    等到所有白菜處理好后，明黛在缸底撒上一層鹽巴蓋上一層白菜，全部十字交叉放著，一層層的往上壘，正好放滿一缸。

    最后放上一塊早就清洗好的大石頭，壓得緊實，再蓋上一塊干凈的籠布，用繩子扎緊，放在廚房的陰涼處，等待時間發酵就可以了。

    周斯年在曬場上已經腌漬過這樣的酸菜，且中間偷偷嘗過，齁咸齁咸的，他不喜歡，對于明黛描述的辣白菜更好奇了。

    按照腦袋里的配方，明黛從倉庫拿出一袋剝好的大蒜，十幾朵老姜，切碎后放在磨盤上，教會了周斯年推磨，她填料，周斯年旋風推磨，很快就把蒜泥和姜末磨了出來。

    拿出一個大盆，    倒入三大袋辣椒面和4袋細鹽，考慮到周斯年的口味，又加了兩袋子白糖，攪拌均勻。

    周斯年看著紅彤彤的一片，趁著明黛去煮糯米粉的時候，偷偷嘗了一口，瞬間被辣的吐舌頭，十分懷疑明黛描述的辣白菜是否真的好吃。

    明黛也沒管他，把煮好的糯米粉糊糊倒進大盆內，加上姜末和蒜泥攪拌均勻，最后再加上切好的梨絲、白蘿卜絲、韭菜段和蝦醬。

    順便把不知道什么時候買的魚露翻找出來，倒了進去，再攪拌均勻。

    這個時候的醬料聞著就很香了，周斯年又慢慢的蹭了過來，伸手想要抓上一把，被明黛無情的拍開。

    “切白菜去！”

    委屈周斯年不甘心的看了盛滿醬料的大盆一眼，慢吞吞的去了。

    明黛則是另外找了個大盆，放了半盆清水，加入了兩大袋粗鹽攪拌化開，把周斯年切好的白菜全部按進去腌上一會。

    處理完這些，明黛看看時間，馬上中午了。

    她喊起正在啃白菜葉子的周斯年：“走，燒火，做飯！”

    周斯年立刻站起身，沖進了廚房。

    考慮到他這兩天非常的乖巧，干活也給力，明黛打算給他做點好吃的。
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