第(2/3)頁

    “唉，”老板微微嘆了口氣，“算起來，從九七年離開溫州，已經(jīng)有八九個年頭沒有吃過老面饅頭了！”

    “不至于吧，”一旁的老板娘笑了，“老面怎么可能比得上酵母……”

    老板不知道該怎么回答，只能可憐兮兮地看著周巖，希望能尋求幫助。

    “要想大批量地制作面食，不追求口感，酵母的確是比老面要好，”周巖笑了笑，“不過，要論好吃，還是得數(shù)老面發(fā)酵的面食。”

    “有什么科學(xué)依據(jù)嗎？”老板娘有些不服氣。

    “酵母是大規(guī)模批量生產(chǎn)的，因此為了追求發(fā)面效果，會盡可能地讓培養(yǎng)多種多樣的酵母菌，以便能夠讓產(chǎn)品在全國各地都能賣出去。

    而實(shí)際情況卻是，各地的小麥面粉，因?yàn)榈刭|(zhì)和氣候的不同，面粉里的各種營養(yǎng)成分的比例也不同。這就導(dǎo)致，有的地方使用酵母做面食，異常美味，而有的地方，差強(qiáng)人意。

    而老面，因?yàn)榻?jīng)常使用，酵母菌的菌群，已經(jīng)在當(dāng)?shù)氐拿娣劾锝?jīng)過了無數(shù)次的篩選，優(yōu)中選優(yōu)……”

    “還真是……”

    本來周巖也不知道老面里的秘密，可架不住《中華小當(dāng)家》里的白羅家，有塊從三國時代流傳下來的老面，小當(dāng)家母親貝仙女的筆記本里，也有養(yǎng)老面的訣竅。

    雖然《中華小當(dāng)家》有點(diǎn)“超能”，可刨除了“超能”的部分，這部動畫片里的廚技和菜品，還是相當(dāng)牛掰的。

    “唉，不對呀……”旁邊門口的老板娘就著豆?jié){將嘴里的包子咽下去，笑呵呵地盯著周巖，“你怎么就能確定，你留下來的那些菌種，是最適合的呢？”

    “嗅覺，還有經(jīng)驗(yàn)！”

    小時候，看《中華小當(dāng)家》時，周巖曾經(jīng)對里面那些七星破軍切、白羅三轉(zhuǎn)之類的廚技垂涎三尺。

    等長大以后，在回顧那些老動畫時，周巖才知道，動畫片里，最珍貴的東西是天賦：小當(dāng)家劉昴星那天馬行空的靈感、還有四大超級天賦，超視覺、超聽覺、超觸覺、超嗅覺。

    剛體驗(yàn)完《中華小當(dāng)家》和《食戟之靈》之后，周巖還有點(diǎn)困惑：同樣是“超能”番，《中華小當(dāng)家》為什么比《食戟之靈》貴了兩千積分。

    可當(dāng)了幾天廚師之后，周巖明白了：在《中華小當(dāng)家》里體驗(yàn)過的那些超級天賦，是“繼承”的，雖然到了現(xiàn)實(shí)中，那些天賦會被壓制到極點(diǎn)，可留下來的那一點(diǎn)，也足以讓周巖擁有世界上最優(yōu)秀的廚藝天賦。

    當(dāng)然，那枚假冒偽劣的“筑基丹”也功不可沒……

    周巖沒有細(xì)說，對面老板娘以為養(yǎng)老面的技巧，是不傳之秘，也沒敢多問，迅速地轉(zhuǎn)移了話題。

    “小周，我們這店面，還有兩個月就到期了，”老板娘微微嘆了口氣，“只是，周圍的學(xué)校馬上就要放假了，我們不打算做下去了，如果你有這個意向……”

    就在這時，已經(jīng)刷完了廚具的周正河，拿了兩個凳子，從房子里走出來。

    “小周，這位是……”
    第(2/3)頁