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    他讀大學(xué)時(shí)，大學(xué)食堂做面食的檔口，就有大把大把的調(diào)料任師生們食用，包括了蒜蓉醬、泰式醬、生抽、蠔油、花生醬、番茄醬、香菇醬、牛肉醬、海鮮醬、蛋黃醬、辣椒醬、辣蓉醬、沙茶醬沙嗲醬、還有國(guó)外的千島醬、沙拉醬等等，琳瑯滿目擺出來(lái)，任君選擇。

    比如當(dāng)中一種香辣牛肉醬，又香又辣，醬內(nèi)舍得放牛肉，有的同學(xué)不打他們的面，打來(lái)一碗飯或者粥，澆些牛肉醬下去，極其下飯，可惜下學(xué)期就沒(méi)有供應(yīng)了！

    還有一種美其名為蟹黃醬的也很好吃，其實(shí)質(zhì)并不是真正的“蟹黃”，而是蛋黃+一丟丟的蟹肉做成的醬，但味道不錯(cuò)，也受到同學(xué)們的追棒。

    有此閱歷，見(jiàn)過(guò)世面的孟之祥就知道如何讓他的面食店與眾不同。

    試吃時(shí)小碗面的份量不大，淋上一種澆頭，吃完，再來(lái)一碗，換另一種澆頭。

    大堆大堆的澆頭（臊子）擺放在桌上，紅紅綠綠的看上去很悅目，聞起來(lái)是香噴噴。

    目前的澆頭種類實(shí)在不俗，譬如：

    雜錦菜澆頭：在炒鍋里放入雞蛋絲、筍絲、黃花菜、肉絲、豆腐皮、油泡、胡蘿卜絲等雜七雜八地炒在一起，加入秘制醬汁并燜煮片刻后起鍋。

    雜醬面澆頭：用肉餡（肥七瘦三），醬油，各式香料，雷州白糖，鹽，料酒，菜籽油，花椒粉加入秘制醬汁制成。

    肥腸面臊子：用肥腸、菜籽油、自家產(chǎn)的豆瓣醬、醬油、雷州白糖、花椒；大蔥、生姜、大蒜、芹菜、桂皮、草果、香果、八角、香葉等制成。

    雞雜面臊子：用雞雜、菜籽油、自家產(chǎn)的豆瓣醬、醬油、雷州白糖、花椒；大蔥、生姜、大蒜等制成。

    酸菜肉絲面臊子：在肉絲里放入料酒，花椒粉，醬油，鹽，雷州白糖等，攪拌均勻后，腌制后即可。

    羊肉臊子：不必多說(shuō)，不必多說(shuō)，貴且好吃！

    ……

    每種澆頭各有特色，至于面的種類，可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)定，米面、麥面自由選擇，最后的工序就是在晶亮純凈的面上厚厚地鋪上一層澆頭，澆頭的汁緩緩與湯面融合，看起來(lái)就很誘人，舉箸食之，其味更美……讓食客大口大口地吃面，吃到爽得淋漓盡致，痛快至極，大聲呼好！

    到來(lái)的貴客除能免費(fèi)品嘗，還連吃帶拿，每人送五小壇各種臊子。

    至于象史嵩之這樣的頂級(jí)大佬，一送就是一百壇的臊子。
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