第(1/3)頁

    “回來了？快洗手吃飯吧！今兒剛蒸的馬蜂菜，剛打的面，好吃的很！”

    王招娣看到小兒子回來，連忙招呼他洗手吃飯。

    “哎！”

    聽了母親的話，楊興武走到搪瓷盆跟前洗了洗手就回了堂屋。

    馬蜂菜或者說麻風菜都是方言的直譯，學名是馬齒莧，是一種遍布田間地頭的雜草，也是一味中藥，一到夏天滿地都是。

    這個野菜有清熱解毒的功效，對于青春痘也有奇效，到了夏天就成了村民們餐桌上的美味，但是孕婦慎吃，容易滑胎，有關于這個，他們村子有不下幾十個版本的惡婆婆殘害兒媳的事情！

    楊興武進了堂屋，看到大哥在搗蒜，起身去了廚房拿來香油瓶，等大哥把搗好蒜倒入蒸菜里，他往盆里滴了兩滴香油。

    香油是芝麻油，出自本地的香油世家，起碼有上百年的傳承！

    在如今豆油普遍八毛一斤的情況下，香油的價格能達到兩塊錢一斤，這玩意兒基本上可以說是農村的最頂級奢侈品！

    是拌菜的必備東西，只需一滴就能滿室生香！

    這油雖然比較貴，但是鄉親們都會種點芝麻來換香油吃，調各種菜的時候都會放一滴，二兩油能吃許久。

    由于香油價格高，不少無良商家拿棉籽油摻假，是以在購買香油時，大多數人都是去熟人哪里購買，避免上當受騙！

    楊興武倒完油，拿起筷子攪拌起來，頓時整個堂屋都是香味！

    王招娣帶著大閨女往堂屋里端碗，小閨女拿著饃筐子跟在后面，里面裝滿了饅頭！

    拌好菜，端齊碗之后，一家人坐在八仙桌前吃飯。

    “小武，快嘗嘗，今年新麥剛打的面，今天的飯都是用新麥做的，來給你個大饅頭，快嘗嘗好吃不？老面頭發了一下午呢！”

    楊興武連忙接過來母親遞過來的大饅頭，拿起來咬了一口，咀嚼了兩下，發現有一點苦味，看來是堿面沒有揉均勻。

    這時候村里人和面做饅頭，都是以老面頭做發面。

    老面頭里頗多酵母菌還有些乳酸菌。

    夏天這兩個菌種比較活躍，一下午就能發好面，到時會留出小孩拳頭大小的放到面缸里，這個東西就被稱之為老面頭！

    由于這里面會含有乳酸菌，發好的面直接蒸的話會泛酸，揉面的時候會往里面加點堿面用以中和，揉的均勻的話會中和酸味，但大多數都會放多或者揉不均勻，這時候蒸出來的饅頭會泛黃發苦或者有點酸。

    “娘，饅頭真軟和，你們也快吃！”

    楊興武吃了一大口饅頭，又拿筷子夾起不少菜吃了起來。
    第(1/3)頁