第(2/3)頁 等到蘇瀾的火鍋底料熬好，一股聞所未聞的麻辣醇真、濃厚霸道的香味就充斥著整個酒樓。這香味還使勁地往外面飄散，引得來往行人紛紛駐足。還不到巳時，原先的大院子，現(xiàn)在可以容納三十桌客人的火鍋城已經(jīng)座無虛席。 鳳恒親自領(lǐng)著兩個兒子，各自拿著一個封面畫著熱氣騰騰的火鍋的本子（蘇瀾管這叫點菜單），游走在各個桌子之間。既有麻辣的清湯鍋、麻辣和無辣相間的鴛鴦鍋，從微辣、中辣到重辣的麻辣鍋，還有豬肉棒骨、肥雞棒骨、羊肉、牛肉、酸菜魚等肉品應(yīng)有盡有。考慮到蔡橋、蔡林父子是***，所以單獨有不摻雜豬肉的羊肉鍋子。所有鍋子都是底鍋十兩銀子起價，豬肉棒骨、肥雞棒骨、羊肉、牛肉、酸菜魚等肉類分別是再加二兩銀子；然后是各種海鮮、蔬菜、豆制品，每樣價格從幾文到幾兩又各自不同。其中，有一種叫著豆芽的小菜是一兩銀子一份。 所有食客都被這種點菜的方式搞蒙了。甚至于就連什么鍋都確定不了。鳳恒就幫他們做主，定下鍋子。有幾家為嘗試不同的風(fēng)味，甚至點下了兩個鍋子。 貴賓席是根據(jù)蘇瀾的建議布置的。一間大廳，中間用山水花鳥的屏風(fēng)隔開，女賓擺了三桌，男賓擺了六桌。女賓是一鍋清湯肥雞棒骨，一鍋清湯、微辣豬肉棒骨鴛鴦鍋，一鍋是中辣牛肉鍋；男賓那邊也是一鍋清湯肥雞棒骨，一鍋清湯、微辣豬肉棒骨鴛鴦鍋，一鍋是中辣牛肉；另外還有中辣牛肉鍋、中辣酸菜魚，還有一鍋是微辣羊肉鍋。恐怕他們不適應(yīng)，沒敢上重辣的。牛肉在這個時代是禁止食用的，還是碰巧了，堆福有一地主家，有頭牛腿骨折了，沒法了才屠宰的，將肉賣到了回風(fēng)樓。 貴賓席每桌都放了水仙花、蔗糖塊，還有蘇瀾從空間里拿出來的瓜子、花生、果脯，還有餅干、小蛋糕，以及福橘、香蕉、桂圓等水果。 另外男賓席每個桌子上都放著一陶壇子三斤裝的白酒，都是五十多度的五糧液倒進去的，還有一瓶琉璃瓶裝的紅葡萄酒；***不喝酒，擺的是果汁。女賓席每個桌子上都放著一瓶琉璃瓶裝的紅葡萄酒，還有給孩子的果汁。 貴賓席的前面還放著兩張條桌，條桌上放著砧板和刀具。旁邊放著一個碩大的木盆子，里面游著十來條七、八斤重的鲅魚。 另外，外面的客人也提供兩種酒，一種就是空間里那大缸里的酒，小壇，半斤裝，二十兩一壇。蘇瀾只拿出來十壇，賣完就沒有了。結(jié)果被一搶而空。連帶著另外一種米酒也被銷售一空。蘇瀾告訴鳳恒父子，這叫饑餓式營銷。 蘇瀾一直在廚房忙呢，貴賓們是什么時候到的，她也沒時間在意。 午時一到，門外突然響起了噼里啪啦的鞭炮聲。這就算是開業(yè)了。 鞭炮聲一停，就見廚房的門被打開，二、三十個小伙子走了出來，他們身著統(tǒng)一的窄袖白色長袍，長袍的胸前還繡有“豐泰實業(yè)回鳳樓火鍋城”等藍色字樣；腰束藍色結(jié)帶，頭戴藍色帽子，一個個顯得又干凈靈醒又精神煥發(fā)。只見他們兩兩一組，端著一個奇形怪狀的東西上來，中間是一個中空的鐵塔樣的東西，里面是燒得通紅的木炭，鐵塔旁邊則是水溝一樣的環(huán)形的鍋，里面煮著溫?zé)岬母鞣N底料。 支好火鍋，他們反身回到廚房，再出來，還是兩兩一組，都拿著托盤，上面既有味碟，也有客人點的各種肉菜。只見一盤盤的豬肉片、羊肉片、牛肉片、魚肉塊、油炸肉丸、豆果、蛤蜊、蟶子、扇貝、青蝦、鮑魚、白豆腐、藕片、菠菜、山藥、黑木耳、雞樅菇、筍片、芋頭、白崧、萊菔、豆芽等不斷地往外端。 和之前吃火鍋的人一樣，大家也都驚呆了：這怎么吃啊，都是冷的，而且都是生的！ 稍許，只見湯鍋沸騰，香氣撲鼻。大家學(xué)著鳳恒教的樣子，把自己看中的各色肉、菜、海鮮放在鍋里煮燙，然后撈起來放在味碟里蘸上作料開吃。 立刻，大廳里響起了此起彼伏的驚呼聲、叫好聲。有贊湯醇厚的，有贊菜鮮美的，有贊酒美妙的。有兩個鍋子的人家就輪換著吃著火鍋。 聽從蘇瀾的安排，鳳恒親自調(diào)查哪種火鍋、哪些肉菜最受歡迎。 在火鍋端上席后，趁著湯還沒有滾開之時，蘇瀾就讓伙計給貴賓席每桌上了一大盤蜂蜜澆淋西紅柿，然后又用老干媽醬爆了一大鍋虎皮青椒。 毛三叔贊嘆道：“這兩個菜真有意思，一甜一辣，口味奇特，都是見未所見，聞未所聞！” 蘇瀾道：“以后這西洋來的菜，我們大成人自己也可以種植。” 毛三叔喜滋滋地道：“那就太好了！” 說話間，廚房里的人也做好了準備，和好了面，做好了餃子皮，只等著鲅魚餃子餡了。 于是，蘇瀾帶著毛三叔等幾個廚師進了貴賓室。 看見她進來，正在大快朵頤的常樂和甘甜，很自覺地放下筷子，走到貴賓室前面的條桌旁。 這時，貴客們一陣喧嘩。原來，見過的，沒見過的，都聽說過，知道這是蘇瀾、常樂要表演重頭戲了。 只見蘇瑞尚、劉希和丁疆領(lǐng)著童野、卞旻、謝山長、宋望和幾個陌生人上來，向他們介紹了蘇瀾。原來，那個干瘦矮小、蓄著山羊胡子的五十多歲的老頭是市舶司提舉王燁；一個四十歲上下瘦高個、八字胡的是副提舉盧平，還有一個中等個的瘦子是副提舉蒯合。另外一個也是個瘦子，是吏目金辰，他好像是幾個人中年齡最大的，有著花白、齊胸的胡須。蘇瀾很詫異，市舶司這么肥的衙門，怎么幾個官員都是瘦子？ 童野、卞旻、謝山長、王燁、盧平、蒯合、金辰等人非常疑惑，不知道這是要干什么。就聽得副提舉盧平還在和蒯合爭論哪種火鍋好吃，他道：“自然是麻辣鍋最好吃，還可以再辣一些。”也是，他可是益州人，無辣不歡。之前沒有吃過辣椒這種西洋菜，可花椒、山茱萸那是常年吃的。 可蒯合是松江人，最怕吃辣，就說肥雞棒骨清湯鍋好吃。 第(2/3)頁