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    （七十二）

    運河島看到了一篇吐槽西湖醋魚的文章，看了之后反而對這道菜越發好奇。

    他說：“這篇吐槽西湖醋魚的文，成功地勾起了我對這道菜的好奇心，就像種草了一樣。

    文章一開始先談起了西湖醋魚的名氣和情懷濾鏡，提到這道菜曾在多部文學作品，紀錄片，還有游戲中出鏡。

    之后筆鋒一轉，開始詳細描述這道菜的味道是如何幻滅。

    作者先是仔細地描述了第一口品嘗時的體驗：酸甜在舌尖停留數秒，之后泥土的腥氣覆蓋了一切。撒上了糖和醋的汗腳大概就是這種味道。

    之后提起了第二口的體驗，主要是講口感：入口即化，但更像是為第三口作的鋪墊，目的是為了使食客放下警惕。

    作者對于第三口的描述很妙：這是一股直沖天靈蓋的渾濁蠻橫的‘真氣’，味道在口中經久不絕，又能在胃酸中化作一個嗝，脫穎而出。

    這描述真是妙極！

    我越來越想吃了。為了這段描述，這道菜也需要吃一下，實在是太好奇了。

    作者之后提到了大量出現在網上的關于這道菜的負面評論，得出的結論就是：即使眾口難調，人們對西湖醋魚的負面評價卻是壓倒性的。

    最后，作者親自試著制作了一道西湖醋魚，并且揭開了難吃之謎。

    這道菜的做法，大致上是：先將草魚餓養兩三天，之后用特殊手法以及料酒和鹽來去腥。去腥之后的魚經水煮熟，再淋上由醬油，醋，糖，和姜制成的醬料，即可上菜。

    如果不考慮去腥的特殊手法，這道菜的制作過程相當簡單，讓人躍躍欲試。

    根據作者的說法，這道菜的做法上存在根本矛盾，一半步驟在去腥，而另外一半則在保留腥味。而這，也是它難吃的原因。

    所以到底是什么味道呢？有空嘗嘗吧。”
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