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    （二十七）

    日記的作者經常吃鹵蛋，運河島若有所思地說：“有句話說，藝術源于生活又高于生活。

    從日記來看，這家賣鹵蛋的店營收應該挺不錯的。每個鹵蛋賣1.5元，批量進貨生雞蛋的話，每一個應該能至少賺0.5元吧？一天賣100個，一個月僅僅鹵蛋就能賺1500左右。店開起來了又不是只賣鹵蛋，也許可以買點面和稀飯什么的，這樣作者也不用煮稀飯了，雙贏。

    薄利多銷的商品，利潤每增加一點都能帶來可觀的總利潤，不過價格高了估計就難以多銷了，這里應有一個平衡。只考慮理想狀態的話，可以做一道數學題。現實沒有這么理想化，不過如果平時的大多數日子們足夠相似的話，可以采集一些數據，分析一下。

    不過鹵蛋店的競爭對手估計不僅僅是另一家賣鹵蛋的店。潛在的競爭對象估計還有包裝好的即食鹵蛋。雖然味道有折扣，但勝在便利，如果價格有足夠的優勢或許可以加入競爭。鹵蛋附近還可能出現煎蛋煮蛋之類的競爭對象，甚至連肉類都可以加入競爭，如果有一定的競爭優勢的話。仔細分析的話，有點麻煩。

    不過包裝好的鹵蛋或者其他蛋類，應該是很有潛力的吧？

    它們可以做為便利的正餐搭配，還可以成為很好的零食。不管怎么看，都比蛋糕巧克力一類的食物健康，比油炸食品健康。作為佐餐選擇的話，比包裝好的肉似乎也更容易讓人接受，畢竟肉更有正餐的屬性，有些時候吃涼的會有點奇怪，而且顧客估計會對味道有稍高的期待。

    鹵蛋或者其他調味的蛋可以打著傳統美食的旗號，煮蛋直接打健康牌好了。廠里煮好了之后拿機器在中間切好，依然保持上下兩半緊緊在一起的狀態密封起來，包裝高大上一點，可以成為輕食的配餐。煮雞胸肉，生鮮的菜葉子，幾個圣女果，在添上這枚健康的煮蛋，完美！輕食可是很貴的。

    不好吃的食物總要有個足夠說服特定人群的理由。不過他們愿意吃的話，就多多益善地吃起來吧。

    人與人對食物的需求，喜好，和理解是不相通的，這一點我在見識過做成零食的烤雞胸肉和去皮之后切兩半再用塑料密封包裝起來的牛油果之后就了解到了。

    也不知道那烤雞胸的銷量好不好。雞胸的話，目標人群應該對健康飲食的要求比較高了，所以是少油少鹽的烤雞胸。加工的時候估計得想一下法子。

    不過這種問題應該不算太難解決吧？找一些食品加工專業和烹飪專業的高材生，弄一下。或許可以找幾個高校合作一下，弄一個暑期研究或項目出來。項目面向在讀的學生們，包吃包住還給錢，物色幾個專業且靠譜的教授或者博士把研究團隊帶一下。成果出來了可是三方共贏的。廠里不用專門養研發就能得到加工方法，教授們得到了經費和論文，學生們得到了實習和研究經歷和豐富過了的簡歷。
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