第(1/3)頁

    “還真不賴！”我咽下了魚肉，見老謝似乎還不滿足這幾個字的評價，只得停下筷子，繼續(xù)表述：

    “嗯——肉質(zhì)鮮嫩，入口即化；魚刺均勻，不多不少；咸淡適中，酸辣皆宜；果然名不虛傳……”這樣的表述是否合格？

    “在農(nóng)村還能做白湯的酸湯魚，工序比較繁瑣，外觀也沒有紅湯好看，有機會帶你嘗一嘗。不過，到山里，魚就少了，溪水里的魚太小，不經(jīng)吃……”

    “這個是你所說的絲娃娃嗎？”吃著鍋里的酸湯魚，我又指著右面盤子里各種蔬菜、和蘸醬，還有面皮，跟bj烤鴨差不多，但面皮更為白皙。

    “嗯嗯！這是貴陽小吃，這家店的廚師做得也很地道，你看這是廚師配好的，你先嘗嘗，我選了幾個蔬菜，蘿卜絲、折耳根、海帶絲、綠豆芽、蕨菜，因為就咱們兩人，所以，沒點多。”

    “哦！”我夾了一個貌似生春卷的家伙，咬了一口，蠻清爽的，估計還是蘸醬有配方，又香又辣，春卷皮也很勁道，感覺吃了這道菜，主菜也能省了。這老謝挺會過日子的呢！

    “這絲娃娃俗稱‘素春卷’，而道菜的特色就是素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。”老謝舉著手里的絲娃娃又說道：

    “你再看，這包好的素菜絲，猛一看是不是像產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在‘襁褓’中。這‘襁褓’啊，是用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒這些菜……”

    “脆哨？是什么菜？”

    “哦！是豬油渣，不過是用五花肉熬制成的，價格也貴一點，但味道相當好！不過，今天我沒點，下次帶你去吃脆哨米線，味道也很好哦！”

    “我覺得這蘸醬似乎起到了決定性作用。”

    “對頭！這蘸水就是絲娃娃的精髓！一般人做不出來，每個人做出來的風(fēng)味也略有不同。”老謝一下似乎找到了知音，看我的目光也似乎閃著綠光。

    在美食方面，難得遇到志同道合、又比我有經(jīng)驗的朋友，我們吃飯時間雖不長，卻相談甚歡，不僅相談甚歡，還做到了光盤，老謝這個良好習(xí)慣，我很欣賞，盡管，我也做不到。

    午餐過后，我們繼續(xù)趕路，老謝對我尷尬一笑：
    第(1/3)頁