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    “你能吃出來？”

    “鱔魚的腥味最重要的來源是它身上的粘液，你在處理時(shí)應(yīng)該是用滾水燙了一下對吧？”

    “嗯，沒錯(cuò)。”壯漢點(diǎn)點(diǎn)頭。

    “這么處理，若是鱔魚足夠鮮活，它的嘴應(yīng)該是張開的，有個(gè)六十度左右。”說著，蘇牧又挑出了一截鱔魚頭。

    壯漢一看后心中驚訝，他這鱔魚嘴果然是沒怎么張開，這事兒之前他都沒注意到。

    人不可貌相啊，這小伙子看著年輕，但有幾把刷子啊。

    “你說的對，但是鎮(zhèn)上吃鱔魚的人可不多，現(xiàn)在這鱔魚也不好買吶，集市里都沒人賣。”

    “這鱔魚還是我從鎮(zhèn)外的村子，讓親戚帶的，但是你也知道最近正是農(nóng)忙時(shí)節(jié)，他們哪里還顧得上去捉黃鱔，而且哪怕是平時(shí)，地里也有那么多事。”

    “所以有時(shí)也買不著新鮮的，而自己養(yǎng)個(gè)幾天，吃起來終究是不如現(xiàn)抓的新鮮。”

    聽著壯漢訴苦，蘇牧心中一動，但他沒有立刻接話，而是等待著壯漢繼續(xù)發(fā)問。

    “除了鱔魚本身這點(diǎn)，你還吃出其他不足嗎？”

    蘇牧沒有回答，而是問了一個(gè)問題。

    “你這鱔魚是怎么處理的？”

    “我在滾水里加入了蔥姜，還有一些黃酒去腥，但這腥味總還是有一些，但若是煮的久了，這肉就不好吃了。”壯漢遲疑著說出了自己的苦惱。

    其實(shí)他也并不期待蘇牧能夠給出解決辦法，畢竟他自己都琢磨了好些年，也沒個(gè)什么好辦法。

    這時(shí)，蘇牧卻開口了。

    “你下次可以試試往里再加點(diǎn)醋和鹽，都可以稍微多加些，鱔魚表面的粘液通過鹽和醋一煮后就能去掉。”

    聞言壯漢面露驚色，暗暗記在心中，原來還能這么處理鱔魚，這方法他還是頭一回聽說。

    結(jié)合蘇牧給的評價(jià)，以及剛才給的處理鱔魚方法。

    壯漢明白這次遇上行家了，頓時(shí)他的語氣就客氣了不少。

    “我叫劉順生，小伙子你怎么稱呼？”

    “我叫蘇牧。”

    “蘇牧你一定是行家吧。”

    “我不是什么行家，只是會一點(diǎn)做菜而已。”蘇牧笑道。

    “你太謙虛了，你來我這也吃了三回，我們之間也算有緣分了，你看我這鱔魚還有其他需要改善的方面嗎？”

    一旁的店員瞧見老板眉開眼笑著和蘇牧交談著，有些傻眼，他可還記得昨晚老板那臉色像是要吃人似的。

    “除去腥味外，還真有一點(diǎn)。”

    “哦，伱快說說看。”

    “劉老板你在燒鱔魚時(shí)用了菜籽油，燒出來的鱔魚很香，但我覺得可以再在往其中加入一小塊的豬油，會讓成菜時(shí)更香，更潤。”
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