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    賣完魚，蘇牧麻利收好板車，他沿著楊林鎮(zhèn)趕集的街道走了一圈，然后進集市里頭花了三毛錢買了一些鮮香菇，又花了六毛五分買了些八角、桂皮、香葉這些香料。

    路過副食品店時，蘇牧見排隊的人少，便打算買些肉。

    “有肉票嗎？”店員問。

    蘇牧搖搖頭，他還真沒有肉票。

    “沒有肉票的話，瘦肉八毛一分一斤，肥肉八毛七分一斤。”

    “我要買兩斤肥肉，一斤瘦肉。”

    “兩斤肥肉，一塊七毛四分，一斤瘦肉，八毛一分，收你兩塊五毛五分。”

    買上肉，回村子的路上，蘇牧瞧見一輛驢車呼嘯而過，他不禁多看了幾眼，越看越喜歡。

    等有錢了，他也去買一頭驢子。

    這不比敞篷車拉風，到時候去賣魚，還是接送老婆都方便的多。

    村口，不少人瞧見蘇牧推著板車回來，不禁搖搖頭，這娃兒家里也沒種地，有這時間不去廠里做活，反倒是到處閑逛。

    回到院子，入了屋，蘇牧動手將買來的肥肉切片，開始熬煉豬油。

    這一次他買的是肥膘，肥膘的出油率比不得板油，但熬油后的豬油渣更好吃，

    豬油的熬制分水熬和油熬，水熬出來的豬油顏色更白更軟，但出油率沒有油熬的高，保存時間稍短。

    蘇牧買的肥膘不多，也有自己的想法，這次打算用水熬。

    豬油想要熬制的更白，需要先對豬肉焯水，之后再重新起鍋加入適量清水，并加入些八角、桂皮、香葉和蔥姜。

    隨著鍋勺翻動，鍋中的豬油不斷發(fā)出滋啦聲響，白凈的豬油開始滲出，肥漂肉的顏色由白到淡黃色，再到金黃色。

    豬油的香味很快飄滿整個廚房，然后也隨著炊煙縷縷飄出院外。

    在肥漂肉稍微變得金黃之際，蘇牧又往鍋中加了些清水讓油溫降下些，方便榨干肥膘肉中的每一滴油。

    將豬油倒出后，用碗盛出豬油渣，蘇牧撒上一些鹽巴后伸手吃了一塊，又香又酥，此刻倒是不怎么脆，等放涼后自然就脆了。

    到時候就嘎嘣脆了。

    不過這都不是今天的主角，蘇牧取出了幾枚蛋洗凈后冷水下鍋。

    “淼淼說不能大魚大肉，但沒說不能吃蛋。”

    蘇牧嘴角微微上揚。


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