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    當然，還有一點何雨柱沒說出來。

    自己干的活越多，熟練度加的也就越快。對何雨柱來說，他巴不得多干這些事呢。

    而李保國在聽到何雨柱的話后，心里則是暗暗滿意。

    不錯。

    昨天聽到后廚這邊說柱子成了二灶還堅持自己切菜備菜，這讓他對柱子的心性也是高看了一眼。

    “行，你既然已經拜我為師，那從今天起，我也開始教你一些東西。”

    “我是做川菜的，這一點你也知道，今天這第一道菜，我要教你的，就是麻婆豆腐。”

    聽到師傅要教自己廚藝了，何雨柱頓時也是集中了注意力認真聽著。

    要知道，這個年代，這種核心廚藝都是吃飯的家伙，除了弟子，根本不會外傳的。

    聽到麻婆豆腐后，何雨柱心中也是一動。

    這道可謂是川菜的經典的。

    也正是因為經典，所以也最考驗廚子的手藝。

    大家都做這道菜，怎么就你的最好吃呢？

    這就是師傅要教的地方了。

    “一會兒我先做一遍，你認真看，然后勤加練習。”

    李保國開口，何雨柱也是認真聽著。

    “首先，這麻婆豆腐的原料。”

    一邊說著，李保國一邊來到灶邊。

    這里是早就準備好的做菜原料。

    “豆腐、牛肉、豆瓣、蒜苗、花椒、醬油……”

    李保國一一介紹。

    接著，便是取出一塊豆腐。

    “這豆腐得選嫩豆腐，這樣做出來口感才好。”

    下面，就是考驗刀工了。

    李保國手里不知何時出現了一把菜刀，接著，隨著手腕晃動，刀刃在案板上發出規律的“噠噠噠”的聲音。

    僅僅是片刻后，那潔白如雪的豆腐，便是分化成大小均勻的小方塊。

    光是這不起眼的刀功，尋常學徒沒個十幾年的打磨，根本就沒這味道。

    接著，李保國在鍋里加入水，煮開之后，便是放了一點鹽，然后把豆腐下鍋。

    煮透心之后，先將豆腐撈出來備用。

    接著，將之前準備好的配料，下入鍋里，炒香之后，開始下入豆腐。

    “豆腐下鍋之后，不要再用鍋鏟了，因為嫩豆腐易碎，所以頂多用一下鍋勺推送，更多的，得靠手腕轉鍋，讓它受熱均勻。”
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