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    “老板，來碗涼面。”

    一個低沉的聲音打斷了何奧的注意力。

    “好勒，”何奧應了一聲，一邊麻利的打開柜子，一邊抬頭看了一眼來人，那是一個熟悉的面孔，正是今天在警察局和他擦肩而過的男人，他沒有多問，而是輕聲問道，“帥哥你要大碗小碗，糖醋麻辣？”

    “怎么算的？”

    男人看了何奧一眼，目光卻沒有停留在何奧身上，而是看向夜色深處。

    “大碗八塊，小碗六塊，糖醋麻辣一個價。”

    何奧低下了頭，緩聲回答到。

    “來個大碗的，糖醋的，在這吃。”

    男人隨口說道，然后就走向一旁支起的小折疊桌。

    這些折疊桌不多，五六張張的樣子，折疊桌旁邊凌亂的擺放著幾個圓筒形的塑料小凳子，一些年輕人正圍著桌子邊吃涼面邊談笑，這是附近工業區的晚班工人。

    晚班開始的時間是十一點半，一般十一點前的樣子他們會來這里吃點東西墊墊肚子。

    這些年輕人抬頭看了一眼男人，有些好奇的看了看他的裝扮，又低下頭繼續聊天了。

    何奧拿出一個寬口的不銹鋼水瓢，一手握住水瓢把，一手挑了一大筷子涼面落入瓢中，然后手腳麻利的加上鹽、味精、雞精、糖、生抽、醋、油潑辣子、蒜末、香油、蠔油、熟芝麻。

    糖醋這個味道的關鍵就在于酸甜可口的度，如果太酸，會影響口感，如果不夠酸，則不能促進食欲，糖可以中和醋的酸味，先酸后甜，有一種苦盡甘來的感覺，既好吃，又增進食欲。

    一般糖醋口味是不會放辣子的，但是何奧喜歡放很少一點點的辣子，辣子和蒜末綜合帶來的香和辣，能刺激味蕾，軀掉夜里人體內的寒氣，但是不能放太多，稍微多一點，就會喧賓奪主，掩蓋了糖醋的鮮香。

    倒好調料之后，何奧快速的攪拌涼面，甚至在空中癲了個勺，讓涼面沿著水瓢內壁飛出，在空中一百八十度翻了個面。

    影響涼面味道的一個關鍵就在于，能不能拌勻。

    吃過面食的都知道，面，特別是干面，能否把料均勻的粘在每一根面條上，決定著你這一碗面是香甜可口，還是又咸又淡。

    等到每一根面條上都沾上了紅亮均勻的料油，何奧停了下來，打開小菜盒，依次加入煮熟的海帶條，焯了一遍水的鮮豆芽，切好的小蔥花，炸的起了酥皮的黃豆。

    這些小菜和蔥花落入瓢中的瞬間，就被迅速攪拌進了面中。

    不過這一次攪拌沒有上一次的激烈，因為面中混入了豆芽。
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