由于經營不善，前前后后總的換了有10多個廚師，幾乎沒有一個廚師能在酒店干個三五年的。因為這里的顧客眾口難調，而老板總是尖酸刻薄，所以來這里干活的廚師總是活干得多，汗流得多，罵挨得勤，唯獨錢賺得少。
運隆大酒店是能創造奇跡的酒店。例如：“一雞百吃的偉大壯舉”、“半扇豬肉穩開萬人席的神話”、“菜刀切出顯微鏡級肉粒的無上刀法”、“免離心油水分離術”都已屢見不鮮，而新的花樣，新的奇跡也總能繼往開來且青出于藍而勝于藍，有如雨后春筍般層出不窮。究其根本，是運隆大酒店的決策者憑借他積極效仿曹孟德“寧教我負天下人”的睿智決定，把摳門詮釋到了極致，以至于激發出廚師們的無限聰明才智，竟然能打破“巧婦難為無米之炊”的桎梏，不斷的化腐朽為神奇，妙手出佳作，經常使人贊不絕口。而打餐員工也早已把顛勺技術練至了化境，所以憑百人口糧而養千人萬人也不再稀奇。
運隆大酒店是滋養人的大酒店，不僅養身，而且養心，養智，養魂。在快餐文化為主導的西方國家，肥胖或許隨處可見，但看出入運隆大酒店的食客，卻是極少有肥胖者的，這得益于酒店每日的減脂餐，才使得本該長在人身上的膘都長到了與酒店合作的養殖場的豬身上去了。而食客們無形之中塑造了良好的身材，苗條、勻稱、挺拔，走出去自信都增加了三分。再加上免去了“飽欲思淫逸”，人就活得格外的清醒，思想的主旋律就長期是奮斗。
生活是百變的大舞臺，苦難是靈感的趵突泉。運隆大酒店則是二者的共和體，是生活苦難的具象化，卻能為人提供源源不斷的靈感。因為食客們總在嘗試尋找最貼切的形容詞，編輯最生動形象的修辭句，來表達對它的真情實感。我愛運隆大酒店，常是心里不愛口頭愛，也常口頭不愛心里愛，口是心非的愛也是愛。