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    　　“清水最喜歡的一步。”

    　　最喜歡的一集！

    　　作為北方屆飲食習(xí)慣的愛好者，一直以來喜歡面食和饅頭的綾小路清水。

    　　今天終于有機(jī)會(huì)自己制作一次饅頭了。

    　　做饅頭的第一步，是和面。

    　　和面講究手法，輕重搭配才能和出好的面團(tuán)來，太重了面團(tuán)會(huì)容易發(fā)硬發(fā)燙，做出來的饅頭會(huì)比較硬。手法太輕面團(tuán)又容易發(fā)酸。

    　　所以要輕重結(jié)合，在制作的過程中，綾小路清水首次把紅棗先加入到了揉面的環(huán)節(jié)中。

    　　而且一起制作兩大團(tuán)面團(tuán)，也是對(duì)自己一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。雙手輕輕的按著面圖往中間推用力，等待面團(tuán)靠在一起以后，用手從中間分開兩團(tuán)面。然后輕輕的按壓紅棗讓其固定在面團(tuán)上，圍著紅棗周圍輕輕的提拉面團(tuán)，讓其具有彈性。

    　　隨后稍微加入一點(diǎn)水，讓面團(tuán)更有活力，兩只手接著提拉彈壓面團(tuán)，讓其更加勁道。

    　　綾小路清水深知和面的技巧才是關(guān)鍵，所以一刻都不敢馬虎。

    　　揉，要細(xì)致，照顧到面團(tuán)的方方面面，有些地方揉不到，饅頭做出來也不好吃。得從上到下，一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)致的來。

    　　慢工出細(xì)活，而且一定要注意紅棗的位置擺放，輕輕的慢慢的，做出來的饅頭才有一股奶香味。

    　　“唉，”綾小路清水擦了一把頭上的汗，看著自己親手和面，發(fā)面，然后上熱氣騰騰的蒸籠蒸出來的饅頭。終于感受到了辛苦。

    　　不過再辛苦，吃到自己成果的那一刻心里也是幸福的。當(dāng)饅頭軟嫩的口感再口腔里爆發(fā)的一瞬間，當(dāng)紅棗攪動(dòng)著自己的舌頭的那一刻，綾小路清水能感受到來自勞動(dòng)人民辛苦勞動(dòng)豐收帶來的喜悅感。

    　　真香！