平民百姓只要吃到馬肉和狗肉就心滿意足了，哪兒還在乎馬和狗是老死還是病死的？對于這些當街出售的貓、鼠之類的動物肉，他們也照吃不誤。

    ----《中華帝國全志》，作者jeanbaptisteduhalde，中文名杜赫德，法籍，1674—1743。

    即使牲口偶爾死于像胸膜肺炎一類的傳染病，也還是這樣做。不過，在他們看來，這類病畜肉要比死于其他疾病的病畜肉更差，因此出售的價格也較便宜，但還是都賣了，都被吃了。

    ----《中國人的性格》，作者亞瑟·亨·史密斯，中文名明恩溥，美籍，1845-？

    京兆人民食雜糧者，居十之七八。有秋收稻麥糶之于京師，而購雜糧以為食者。且不但貧民食雜糧，即中等以上小康人間，亦無不食雜糧。

    ----《大中華京兆地理志》，作者林傳甲，1919年編纂。

    北平肉價騰貴，貧民家庭不能常食，即偶一食之，其數(shù)量亦至有限。北平自口外運入羊群，羊肉售價低廉。北平工人家庭6個月內(nèi)消費的肉食僅有6.39斤。北平近郊的農(nóng)村，一百戶農(nóng)民里，有87家一年到頭都沒有嘗過肉的滋味。

    ----陶孟和統(tǒng)計于1930年。

    問家里老人：現(xiàn)在和以前哪個更好？

    老人說：跟以前相比，現(xiàn)在每天吃的比以前過年都好。

    問：那讓您再過以前的那種日子，您愿意嗎？

    答：不愿意。

    ----對話于2022年冬。