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    能體現刀工的中華料理，有很多。

    但若是論排名，文思豆腐不敢說第一，前幾名也是綽綽有余的！

    首先。

    準備著一塊內酯豆腐。

    之所以不用嫩豆腐，是因為內酯豆腐的質地細嫩，在韌性方面上更強，切起來不容易破碎。

    隨后，張凡將刀面淋點水。

    左手三指抵住廚刀并緩慢向后移動，右手則不間斷提刀，迅速下落在豆腐上。

    噠！

    噠！

    噠！

    廚刀與案板的碰撞聲，是綿綿不斷。

    可能是因為他切豆腐的速度太快了，給安妮和木久知園果的感覺像是在胡亂剁砍！

    但事實上，張凡每一刀的速度與力道，都是經過仔細精算的。

    最后，當他切好了豆腐塊，卻是見得案板上的那塊內脂豆腐，依舊是方方正正的，看不出有被廚刀切割過的痕跡！

    “真是奇怪。”

    “剛剛都砍了那么多刀，怎么豆腐看著好像還完好無缺似的？”

    見此這樣的情景，安妮覺得很疑惑。

    身為wgo的一等執行官，她曾經考察過很多擅長中華料理的廚師，也見過很多文思豆腐的做法。

    然而毫無疑問的，張凡所展露而出的實力，尤其是這種切割內酯豆腐的刀工技巧，著實是與眾不同！

    ……

    “接下來。”

    “不要眨眼睛哦。”

    “這可是能夠見證奇跡的時刻！”

    言罷，張凡將切好的豆腐塊，輕輕浸泡在裝滿水的鍋里。

    很快的，每根跟頭發一樣纖細的豆腐絲，便是在鍋中開始慢慢散開，就像是那長著無數根毛刺的小繡球，又像是那無數花瓣綻放的菊花，十分壯觀！

    “啊？”

    “這是豆腐絲？”

    “有……有這么細的嗎？”

    安妮，頓時被嚇得捂著小嘴，眼眸里盡是不可思議！

    中餐最大的特點，肯定是刀工與火候了。

    但火候的控制其實很好掌握，而刀工卻是個年復一年的練習過程，應該屬于肌肉記憶了。

    像張凡這樣的刀工，以她的經驗來看估計得需10年，不，至少得需要15年的時間，才能磨練而成的吧？

    “店主。”

    “你今年多少歲了？””

    隨后，安妮忍不住抬著頭，朝向張凡問道。
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