第(2/3)頁

    油炸。

    是一種很常見的烹飪方式。

    比起蒸、煮，它的溫度是要高了很多。

    但如果操作不當，也會出現“炸不熟”的情況！其原因，就在于因為油炸的溫度太高，油對食物的傳熱，遠遠超過了食物內部傳熱的速度！

    也就是說。

    在食物的表面，經過一番油炸之后。

    可能溫度已經達到了150到200攝氏度，再炸就要焦糊了。

    但這個時候食物的內部溫度，或許才只有30到50攝氏度，還是半生狀態！反之，如果加熱溫度低一些，食物內、外部的溫度會更接近，就不會出現那種外焦里生的情況！

    因此大部分食材，在進行油炸的時候，都會在溫度只有六、七分熱的時候就下鍋！

    然而。

    油炸春卷，不能油溫過低。

    如果油溫過低，春卷會吸收過多的油，外皮不酥脆，口感也會變得油膩，甚至會造成軟塌的現象！

    ……

    這時候。

    沒有理會著繪里奈的反應。

    張凡，是繼續油炸著轉生春卷，等到春卷皮其中一面炸至金黃之時，整個居酒屋的空氣便散發著一股濃濃的春卷香味！

    隨后，察覺到時機差不多了，他才用著一雙長筷子對這些春卷翻翻身子，再油炸著一遍。

    一會兒，所有春卷便都炸好了！

    接著，等到整整一盤金黃金黃的轉生春卷，開始擺放在繪里奈的身前，張凡便深呼著一口氣，笑道：“好了，這就是我的新料理轉生春卷！”

    見此，繪里奈忍不住動動鼻尖。

    竟是聞得一股濃郁的香氣。從金燦燦的春卷皮飄散而出。

    這讓薙切繪里奈眼神頓時一亮，開始仔細打量著這盤轉生春卷！

    傳統的春卷餡料，一般包括豆芽、粉絲、豬肉等等等，然而張凡所做的轉生春卷卻獨樹一幟，它的餡料是包括著香菇、洋白菜、胡蘿卜、春筍、青椒和真鯛魚！

    這些食材，雖然看似風馬牛不相及，但是當它們被巧妙地融合在一起時，卻產生了令人驚嘆的效果。

    而且。

    很有趣。

    經過一番油炸之后。

    整盤轉生春卷的表面，都能在微弱燈光的映照下，猶如天上的繁星閃亮閃亮的！

    “哇噻！”
    第(2/3)頁