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    面皮做好后。

    接下來的重點，就是千層餅的餡料！

    將豬肉末放入干凈的陶瓷碗里面，依次再放入姜末、香蔥末、花椒粉、白糖、料酒、食用鹽等調味料，然后翻拌均勻后即可。

    可以這么說。

    千層餅，就是如此簡單！

    不需要過于高級的食材，只需日常所見的面粉、豬肉、蔥花等等就足夠了！

    最后，還需要制作一種酥油。

    酥油的作用是在千層餅完成后，可以淋制在表面上的餅皮以及里面的肉餡，增添幾分風味和酥脆感！

    張凡繼續取一個小碗，放入10g面粉，再放入少許食用鹽調味，最后放入豬油。

    之所以要用豬油，而不是其它各種植物油，就在于豬油本身有利于起酥，所以用酥油來做這個起酥油是非常不錯的！

    放入豬油后。

    用筷子，攪拌均勻。

    最終，做好的餡料和酥油放在一邊備用。

    當然了，將酥油直接放入餡料當中，這個做法也是可以的，但張凡并沒有這么做！

    ……

    “很好。”

    “接下來，就是見證奇跡的時候了！”

    忙活完這一切的張凡。

    再次緊緊閉上眼睛，開始調整著自己的呼吸頻率。

    等到他自己完全平靜下來后，便開始將那張直徑超過3米的面皮，進行疊制！

    做餅的方式通常是有兩種，要么就采取折疊的方式，就像是疊被子一樣，一層一層的疊，疊的越多，做出來的千層餅的層數就越多！而這種疊的方式，做出來的成品，形狀是各異的。

    比如：

    有圓形的！

    有長方形的！

    也有正方形的！

    所以，好處就在于這個形狀，可以根據自己的方式來疊制。

    至于。

    另外一種方式，則是做成圓形的形狀。

    它不是一層一層的疊，而是在鋪好餡料之后，從面皮的一邊開始卷，從這一頭卷到那一頭，卷好之后兩頭收口。

    最后從面條的一頭，把面團卷成一個圓形狀，然后重新用搟面杖，搟成薄餅狀即可！

    顯然，張凡用的是第一種方式。

    做完餅，就可以上鍋烙制了，首先是鍋熱好之后，放入適量的食用油！

    油溫大概到6成熱的時候，放入做好的餅，然后保持中小火慢慢煎制兩面金黃即可！

    如此，看似簡單做起來卻很復雜的千層餅，就此完成！

    ……

    細看。

    剛新鮮出爐的千層餅。
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