第(3/3)頁 待水開后，她將整條整條的豬大骨棒全都放進(jìn)鍋里，焯水，而后撈出。 傅南窈有心想學(xué)怎么燒菜，此刻看她煮了一會(huì)，又撈出，不禁疑惑：“為何不直接煮了？” 顏芙凝耐心道：“豬大骨棒得敲開煮，但直接敲開煮，豬筒骨里的骨髓就流出去了。先在開水中焯下，凝固了，再慢慢燉很美味。” 說著，將豬大骨棒放一邊晾涼，取了上午買的那把筍干，放入清水中。 傅南窈又好奇：“放清水浸著，是想泡開筍干么？” 顏芙凝道：“此為其一，其二是去掉筍干上多余的鹽分。” 傅南窈似懂非懂地點(diǎn)了頭，洗碗的動(dòng)作停下，專心看顏芙凝忙碌。 看她拎著鴨子清洗后，也放進(jìn)了鍋里焯水。 遂問：“這是在去除血沫？” 顏芙凝頷首：“對(duì)，去了血沫，再次清洗后，鴨皮上的細(xì)毛就很好拔掉了。” 傅南窈贊許地頷首，短短時(shí)間內(nèi)，她就學(xué)到了好多。 心里一高興，洗碗的動(dòng)作便加快不少。 顏芙凝將焯過的水舀出，刷干凈鍋，開始切肥肉與瘦肉。 待豬大骨棒晾涼了，用刀背在中間部位用了巧勁一敲，骨棒便對(duì)半開。 肥肉下鍋煸出油，再下瘦肉，大火翻炒一番。 而后倒入洗凈的黃豆，再加入對(duì)半開的豬大骨棒，小火慢燉。 傅北墨聽話地?zé)穑讶粺鲂牡脕恚骸吧┥蹦珶饏柡Π桑俊? 顏芙凝不禁莞爾：“是，燒得很好。” 傅南窈終于洗好了碗，探頭在灶臺(tái)上聞了聞：“好香啊。” “可惜家中沒有料酒，否則會(huì)更香。”顏芙凝道，“料酒去腥更好。” 言罷，切了幾片生姜放入。 “料酒，平日喝的老酒算么？” “老酒可以當(dāng)料酒使。” “嫂嫂下回可以買點(diǎn)酒。”傅南窈道，“哥哥平日可小酌，嫂嫂可用來燒菜，兩全其美。” 顏芙凝搖頭：“科舉備考之人，還是不飲酒為好。” 萬一某人酒后亂來，吃虧的是她。 (本章完)