第三十三章 下田-《八零年代追夫記》
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兩人陪著程父聊了好一會兒話,直到劉英打開門走了進來。
“老頭子,凌凌他們小兩口帶了好些東西回來,今晚咱們這一餐得弄豐盛些。”
“好!”程父笑呵呵點頭:“孩子們回來,自然要弄多點兒,給他們好好補一補。你去把五花肉鹵上一鹵,讓他們吃得飽飽的。”
“好嘞!”劉英的臉上笑出一朵菊花。
她倒了兩杯熱水,遞給薛凌,然后才遞給兒子。
程天源站了起身,道:“我去田里瞧一瞧,下午把地窖清理出來。”
田里能收的菜和莊稼都得提前收一收,放進地窖里,過冬的時候可以吃。
薛凌連忙站起來,笑道:“我也去幫忙!”
程天源搖頭,低聲:“那邊太臟,你留在廚房幫媽就好。”
薛凌見他不肯答應,叮囑他小心點兒,就趕緊陪劉英去了廚房。
劉英正忙著切五花肉,笑呵呵道:“凌凌,你把大蒜洗干凈就成。”
薛凌想起昨天程天源做鹵肉的情景,忍不住問:“媽,你這是要做鹵肉吧?需要用什么配料,你教教我吧!”
“你要學?”劉英解釋道:“這玩意有些講究,一時半會兒學不會的。你如果要學,我一次次教你!”
薛凌好奇問:“一次次?很難嗎?”
“不算難!”劉英微笑解釋:“只是鹵料配方得根據肉和肉量調整。鹵料不復雜,一般是大蒜加南姜,再加一些醬油。其他好辦,唯一不好把握的是醬油。這醬油要醬上一百八十天,得春末就開始曬,一直醬到初秋。'
薛凌“哎呀!”一聲,問:“源哥哥帶去縣城的醬油,也是媽你自己醬的吧?”
“是。”劉英笑呵呵解釋:“我每隔幾年就醬一些用,偶爾送一送鄰居和鄉里鄉親。去年還剩一些,我就讓阿源帶一些去吃。他很喜歡我做的醬油。這些都是我阿娘教我的,都好些年了。”
薛凌對南姜不怎么熟悉,拿過來聞一下。
“嗯……起初聞的時候有些嗆鼻,不過聞仔細了,很是香濃。”
“對對對!”劉英道:“那玩意去腥味特別有效。咱們這邊少有南姜,這是我以前在娘家尋來的,一年年種,留著姜種,隔年接著種。”
薛凌苦笑一聲,道:“所以吃個鹵肉其實不簡單,因為鹵料要準備起來太難,尤其是這個醬油得提前弄上一大批。”
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