第(2/3)頁

    方林巖哈哈一笑道：

    “其實(shí)我就是本地的，只是這幾年出去做事了。”

    他很清楚和這樣的下九流人物打交道應(yīng)該用什么手段，于是直接掏出了一沓錢出來：

    “這里是一萬塊，我需要打聽個(gè)消息。”

    阿坤的兩眼頓時(shí)放出光來，直接伸手按在了鈔票上：

    “扳手哥你打探消息找我就對了，不是我阿坤吹牛，這地頭上就沒有我不知道的消息。”

    方林巖道：

    “其實(shí)沒準(zhǔn)咱們是見過面的，我的叔叔，就是住在叉燒巷六號院子里面那個(gè)，瘦瘦高高的，大家都管他叫徐伯，你有印象沒？”

    阿坤一拍大腿：

    “你就是他侄子，扳手，對對對，你完全變樣了啊，以前看起來瘦瘦小小的。”

    方林巖道：

    “嗯嗯，想起來了就好，我叔當(dāng)時(shí)和開魚檔的何叔很熟，兩人經(jīng)常聚在一起喝酒，對了！七仔告訴我這是何叔開的店，那你是？”

    阿坤笑了起來道：

    “他是我老頭啊，當(dāng)年我在外面跑船，所以就和街坊不熟，現(xiàn)在落了一身的風(fēng)濕病，就只能回來做這個(gè)了。”

    方林巖點(diǎn)點(diǎn)頭道：

    “既然是這樣的話，那就更方便了，我叔之前曾經(jīng)請何叔洗過一次膠卷，我這一次來的目的，就想要知道這膠卷里面的內(nèi)容是什么，如果有底片或者當(dāng)年留下來的照片就更好了。”

    “這件事你肯幫我辦，這一萬塊就是定金，辦成了的話，那么還有一萬塊謝禮。”

    阿坤頓時(shí)大笑了起來：

    “這件事包在我身上！”

    方林巖笑了笑接著道：

    “我現(xiàn)在要這東西很急，所以你若是能一個(gè)小時(shí)內(nèi)給我找來的話，那么我還能再加兩萬塊，但是往后多拖一個(gè)小時(shí)，就扣兩千塊，十個(gè)小時(shí)都沒到手，兩萬塊就沒有了。”

    阿坤的臉色頓時(shí)變了，他警惕的道：

    “你說的是真的？”

    方林巖淡淡的道：

    “我沒事拿一萬塊來你這里和我開玩笑？我吃飽了撐的？”

    然后方林巖看了看時(shí)間道：

    “現(xiàn)在，開始計(jì)時(shí)，你把定金拿走吧。”

    阿坤立即就拿起了一萬塊沖進(jìn)了內(nèi)間去：

    “臭婆娘，來大生意了，你他媽別睡了，老子有事要辦！”

    ***

    一個(gè)小時(shí)之后，

    方林巖已經(jīng)被七仔拉到了一個(gè)大排檔上，雖然才下午六點(diǎn)不到，對于大多數(shù)大排檔來說也是剛剛開門，這里卻已經(jīng)有了十來桌客人了。

    七仔直接點(diǎn)了一份豬雜粥，特地要老板加了一個(gè)豬腰子進(jìn)去。這玩意兒是就當(dāng)?shù)氐奶厣〕粤耍⑶彝獾赜慰鸵话悴粫忸櫟摹?

    這道菜其實(shí)做法非常簡單，煮粥人人都會，然后在煮粥的時(shí)候往里面加入新鮮的豬肝，瘦肉，豬腰子就行。

    但真正經(jīng)典的豬雜粥，卻要做到粥水與豬雜相互吸收精華，里面的豬肝，瘦肉，豬腰子沒有任何異味，鮮嫩可口，那就真的是非常考技術(shù)了。

    這是因?yàn)樨i肝，瘦肉，豬腰子的熟度是不一樣的，要分開加入。

    并且更重要的是粥水粘稠而滾燙，在鍋里面燙得剛剛熟了，可是端到客人面前距離入口還是有一段時(shí)間的，這段距離的火候就一定要控制好。

    最完美的是在灶上煮到七成熟，然后端到客人面前，讓剩余的粥溫完成剩余三成的火候，這樣的話就剛剛好完美，才能當(dāng)?shù)闷瘐r嫩可口四個(gè)字。

    可是，這對時(shí)間的拿捏就非常到位了，稍微不注意就會搞得半生，客人吃到一塊帶血的腰子是什么反應(yīng)？那肯定老板要背鍋的。

    所以通常情況下，小攤販的做法都是寧可熟一點(diǎn)，都要消除這種隱患。

    畢竟為了那么百分之十幾的口感鮮嫩程度，直接就要冒著客人投訴收不到錢的風(fēng)險(xiǎn)不值得，并且還敗口碑。

    只有那些已經(jīng)爐火純青，已經(jīng)是將這道菜拿捏到了骨子里面的人，才能夠游刃有余的在火候的刀尖上跳舞。

    很顯然，這個(gè)大排檔的老板就是這樣的，在煮粥上面浸淫了四十年，只說這方面，他已經(jīng)絕對不會比任何一個(gè)五星級酒店的廚師長差了。

    方林巖則是不需要大補(bǔ)，點(diǎn)了個(gè)據(jù)說是招牌的生滾魚片粥，喝了兩口額頭上就冒汗了，只覺得魚片的鮮和胡椒的躁結(jié)合起來，從胃里面直接透到了脊背和額頭上。

    接著陸續(xù)又上了幾道菜，令方林巖印象最深的就是生腌蟹，這玩意兒用新鮮的膏蟹倒在了秘制的調(diào)料里面，然后冷藏幾個(gè)小時(shí)浸泡入味，吃的時(shí)候撒上鮮紅的剁椒，香菜，蔥，料酒，糖，鹽等等，然后切開上桌。

    可以見到蟹膏鮮紅，旁邊還有晶瑩的蟹肉，吸上一口能感覺鮮味在舌尖上快樂的徜徉著，令人搖頭晃腦，回味無窮。

    兩人吃得飽飽的以后，七仔就直接回家了，剛剛看時(shí)間的時(shí)候還在大叫糟糕，說是回去要挨罵了，臨走前還堅(jiān)持將帳結(jié)了。
    第(2/3)頁