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    三川菜，論辣，搞不過(guò)南北湖，弄不過(guò)長(zhǎng)江西。論出身地位，沒(méi)法和東山菜比。說(shuō)食材，更沒(méi)辦法和粵、江浙一帶的菜肴相比。

    可就因?yàn)樗倪m口性，材料的普通性，火遍了大江南北。不說(shuō)火鍋到底是三川強(qiáng)還是陪都兇。

    單就一個(gè)三川菜館，哪個(gè)城市沒(méi)有，夸張點(diǎn)說(shuō)，有華人的地方就有三川菜館。鋪天蓋地的的三川菜館殺的各個(gè)省份的飯館，顫顫發(fā)抖。

    薛飛老婆，文化不高，當(dāng)初打工的時(shí)候，主要也是在菜館當(dāng)幫廚。幾年下來(lái)，性子干練的她做出來(lái)的菜，不比一些大廚差多少。

    張凡和老高，喝著薛飛倒的茶水，有一句沒(méi)一句的聊著天。薛飛這個(gè)耙耳朵早就鉆進(jìn)廚房幫忙去了。

    “你去陪著高叔，和張?jiān)毫奶烊ィ乙粋€(gè)人就成了。”

    “沒(méi)事，都是自己人。”薛飛很是疼惜這個(gè)日漸有點(diǎn)發(fā)福的女人。

    “肛腸科的老趙辭職了？”還沒(méi)上會(huì)，但是老高已經(jīng)有所耳聞了。

    “嗯，我也是早上聽(tīng)院長(zhǎng)說(shuō)的。”張凡點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    “歐陽(yáng)院長(zhǎng)早就對(duì)他不滿意了，走了也好，在主任的位置上出去，也能和私人老板多要點(diǎn)薪水。

    要是真等著讓歐陽(yáng)院長(zhǎng)給免了，就有點(diǎn)灰頭土臉了。”

    老高，心軟，不像歐陽(yáng)那樣鐵血。

    “是啊，院長(zhǎng)原本想把肛腸合并到普外。我提議讓莊洪旭醫(yī)生暫代主任一段時(shí)間。”

    “莊醫(yī)生倒是不錯(cuò)，走著看吧，歐陽(yáng)院長(zhǎng)已經(jīng)看不上這種小科室了。”

    老高在歐陽(yáng)手底下干的是一個(gè)心焦，歐陽(yáng)寧愿聽(tīng)張凡的，也不會(huì)讓老高的意志彰顯出來(lái)。

    “高叔，張?jiān)海I了吧，炒了幾個(gè)菜，你們嘗嘗，不知道合不合口味。”薛飛老婆一邊拿著圍裙擦手，一邊笑著招呼張凡和老高。

    “你的手藝我是知道的，一般的專(zhuān)業(yè)廚師都沒(méi)你的水平高，薛飛好命啊！”老高站起來(lái)感慨的說(shuō)著。

    “呵呵，好不好的，就糊弄著過(guò)唄。”薛飛老婆笑的更高興了。

    “我問(wèn)著香氣，就知道嫂子做飯的水平不一般。”張凡也笑著說(shuō)道。

    “師傅，張?jiān)海胱伞！毖︼w端著最后一道湯出來(lái)了。

    “來(lái)！來(lái)。都坐，都坐。都是自己人，沒(méi)什么講究的。”薛飛老婆要去廚房，被老高拉著入座了。

    說(shuō)薛飛老婆手藝高，真不是客套。一桌子的菜，做的又利索又香，就連擺盤(pán)都看著很專(zhuān)業(yè)。

    土豆夾盒，做的是相當(dāng)?shù)挠兴疁?zhǔn)。刀工講究，切制的土豆均勻一致，兩片土豆之間藕斷絲連，夾上特殊調(diào)制的大肉餡，裹著水粉。

    熱油一過(guò)，一口下去先是脆，淀粉的脆薄，然后就是土豆的糯，緊接著肉餡的香味破殼而出，味蕾中充斥著一股無(wú)法言喻的香美。

    粉蒸排骨，薛飛老婆的這個(gè)排骨，做的也很是巧妙。

    小排過(guò)水，和蔥姜蒜一同過(guò)油，略焦，然后裹上小米混著糯米上鍋，吸足了水分和油脂的小米糯米，都能吃出肉香。

    被小米糯米吸收掉多余油脂的小排，帶著米香，味道非常，回味悠長(zhǎng)。

    紅亮的郫縣豆瓣醬混合著過(guò)了水的豆腐塊夾雜著小肉丁，炒制的既好看又爽口。

    一道道食材普通，卻做出了特別的一番風(fēng)味。“怪不得薛哥吃不慣外面的飯，嫂子的手藝實(shí)在厲害啊。”
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