第五百零六章 海腸子-《贗太子番外》
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蘇子籍看著這長圓筒的環節長蟲,渾身無毛刺,淺黃色,微微泛粉,乍一看,有些讓人受不了,但這東西,在他原本世界時,是名菜,并且更重要的是有特殊作用。
蘇子籍抬頭看到野道人的有點不忍直視的目光,忍不住好笑,對野道人說:“這種蟲子,估計沒有名字,我有秘方,知道它是好東西,秘方稱它是海腸子,莫看它有些恐怖,有點是放大的蚯蚓,但實際上是極好的東西?!?
“現在沒有人在意它,也沒有人發覺它的效果?!?
“等你收購海鮮時,將它混入其中,有人問,你就說,是運輸過程里,給海魚吃的餌。”
“實際上你把它曬干,磨成粉,泡水又曬干,最后得的粉,你品嘗下就知道了,比高湯還好?!?
古代有沒有味精,當然有,就是高湯調鮮。
可這高湯,最基本的就是將雞肉斬成肉茸,放蔥姜酒及清水浸泡,用紗布包好放入清湯,待湯將沸時改用小火,不能讓湯翻滾,湯中渾濁被雞茸吸附,取出雞茸,這一精制過程叫“吊湯”,精制過2次的清湯叫“雙吊湯”,這樣精制過的湯是湯中上品,狀白水卻清澈鮮香,常用于高檔菜制作。
在這時代就是廚師的不傳之秘。
蘇子籍不是不懂,可這太耗費原材料和時間了。
相反這海腸子成本低廉,手續簡單,鮮味強烈(是雞鮮的數倍),可以說,非它不可。
蘇子籍神秘的模樣,讓野道人對丑陋的蟲子也有了一些好奇。
主上說的很多話都應驗了,這次也必不是開玩笑。
“路先生,你帶幾個人留在這里,先試試我說的辦法,我先回京,要是實試驗成功,你就回來?!?
“但切記要保密,無論是風箱養魚,還是海腸子調鮮?!碧K子籍看看天色,叮囑的說著:“特別是后者,一定要嚴格保密。”
雖說宗室可以到直隸,但回去的晚了,怕龍椅上的那位依舊要多想。
既得了代侯的爵位,這種自由上受限制的代價,他也要早早適應才成。
野道人自然知道讓海魚存活下來這種技術真的可行,就是他們將來開酒樓的制勝法寶,這可是解決侯府缺錢問題的大事,自然是不敢輕視,立刻應著:“主上放心就是!”
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