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    “有，張老三就是鐵匠，你想打什么”？王強(qiáng)皺眉的問，兒子這兩天，怎么有點(diǎn)奇奇怪怪的，莫非是中邪了？最重要的是，亂花錢。

    “爹，我想打一口鍋，這可是老神仙教的”。王治準(zhǔn)備，把鍋都丟給老神仙來背。

    “哦”。聽了這話，王強(qiáng)倒是沒有再說什么，老神仙的話，自然是對(duì)的。

    吃過飯以后，王治又回到了阿大家里，開始自己的釀酒行動(dòng)。

    雖然也有一點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)，可是，自己獨(dú)立制作的時(shí)候，還是出現(xiàn)了各種各樣的問題。

    因?yàn)檫€沒有到農(nóng)忙的季節(jié)，家里有了豬肉，省了不少的糧食，是以，王李氏也任由王治瞎折騰，一個(gè)鐵鍋而已，反正也沒什么事做。

    不過，王李氏可不知道王治買了上千斤的高粱回來，專門為了試驗(yàn)釀酒的，不然，肯定藤條伺候。

    把高粱運(yùn)來的時(shí)候是晚上，而且，阿大家里，從里面鎖上了，是以，除了王治和阿大，還真沒有人會(huì)過來。

    很可惜，雖然王治釀過一個(gè)月的酒，也知道流程，可是，輪到自己來的時(shí)候，就不行了，第一鍋就廢了。

    雖然聞起來，有很大的酒香，很濃郁的感覺，可是，還是廢掉了，處理的時(shí)候，看的阿大直心疼。

    在阿大看來，不管是當(dāng)酒喝還是當(dāng)瀝飯，都是合適的，不挑剔。

    燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、等等，還有輔料，如麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水，蒸熟，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后酒醅出窖，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。

    燒開第一鍋酒，開始留出來的叫酒頭，這時(shí)候的度數(shù)很高，大約有七十五度，就這個(gè)，稍微一提純，就可以當(dāng)酒精使用了。

    二鍋頭，顧名思義，只是取第二鍋的酒，頭鍋和第三鍋因?yàn)殡s質(zhì)太多，是要分離開來的，那樣酒香才會(huì)純粹，而且酒液清澈濃香撲鼻。
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