第(1/3)頁(yè) 迎春閣今日新菜品—— 麻辣燙。 作為資深吃貨,顧靈汐總知道什么時(shí)間吃什么最合適。就像現(xiàn)在,天氣越發(fā)涼了,火鍋的熱度一直居高不下。 但,總該有新花樣了不是。 于是她便讓大壯做火鍋底料的時(shí)候多做些,分出來用來等下做麻辣燙用。 接下來最重要的,就是芝麻醬了,也是她吃麻辣燙喜歡放的配料,如果缺少了麻醬,那麻辣燙就沒有靈魂。 一番打問下,這邊沒有賣芝麻醬的,沒人會(huì)做。那,自己做?顧靈汐買了好些芝麻回去,也只能自己做了。 她將芝麻洗了洗,控了控水份,接著就放進(jìn)鍋炒制。 顏色不能太淺,出來麻醬會(huì)發(fā)白,也不能太深,麻醬會(huì)發(fā)苦。 她在上輩子有一次嘗試著做過一回,還真的成功了。其實(shí)做麻醬步驟并不復(fù)雜,掌握好炒芝麻的火候是關(guān)鍵。只是在這沒有什么電器可用,等下研磨的時(shí)候需費(fèi)些功夫了。 芝麻的香氣漸漸飄散開來。 來往的路人紛紛駐足探首。 “這迎春閣又要做什么新菜品了嗎?好香啊!” “我聞著也香!像是芝麻的香氣,但比那芝麻還要香呢!” 顧靈汐嘿咻嘿咻,轉(zhuǎn)著磨盤,轉(zhuǎn)了幾圈發(fā)現(xiàn)太累了。便從廚房叫了大壯過來,他力氣大。 不一會(huì)兒,就將芝麻磨完了。芝麻醬被顧靈汐全部收集在一個(gè)罐子里,封好口。 “讓他們串的菜都串好了嗎?”顧靈汐問大壯。 “好了,不是之前說不做烤串了嗎?”大壯疑惑,因?yàn)楹椭按獯且粯拥拇徊贿^這次都是菜。 顧靈汐看了他一瞬,“鍋底做好了吧,這次是新菜品,叫——麻辣燙!” 第一次做,還得她親自下廚,大壯與另一位廚師在一旁學(xué)習(xí)。她將那些菜放底料中煮了煮,接著將底料分別放入幾個(gè)盆中,又將那些菜帶著竹簽泡了進(jìn)去。 然后又拿出裝著芝麻醬的陶罐,沖這倆廚師交代:“等下有人來點(diǎn),就將菜放于碗中,放少許湯底,再淋上麻醬,懂了嗎?” 兩人點(diǎn)頭,這沒什么難度啊。 她做的麻辣燙做了些改良,吃起來好吃,但也不會(huì)那么不健康,辣度也沒有那么高。 顧靈汐出了廚房,來至迎春閣門口,將今日新菜品寫在門口的牌子上。 麻辣燙三個(gè)字一時(shí)間吸引了不少人的目光。大家都不知道什么叫麻辣燙?也從未吃過。 第(1/3)頁(yè)