第531章 對手更知深淺-《逆流2004》
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周安當初百思不得其解,卻又忍不住一直琢磨的主要原因還是這道菜雖然量少,但是真的非常美味。
張紅林的農家小炒肉,無論是從份量上看,還是從菜名上看,又或是把這道菜端到面前,仔細去看,似乎都平平無奇。
只有吃到嘴里,你才會發現一道辣椒炒肉,竟然能美味到那種程度。
不是專業的廚師,一般人很難分辨這道菜里究竟有幾種味道,一般食客只會覺得這道菜很好吃、很開胃、很下飯,夠辣夠鮮。
資深一點的食客,會注意到這道菜的辣椒表面炒出了虎皮紋,五花肉的鮮味和香味炒進了辣椒里面。
而五花肉也炒得非常到位,表面微微焦黃,內里卻還保持著五花肉的鮮嫩,同時,青紅兩色的尖椒辣氣和辣味,也都炒進了肉里。
這是一道看似平平無奇,吃起來也似乎平平無奇的小炒菜,只有你真正去模仿去做的時候,你才會發現,想達到這種效果,難度極大。
尋常人在家里,幾乎沒可能炒出那種效果。
周安當年也是試做了幾年,才勉強模仿了個七八分。
這也是他重生后,依然佩服張紅林廚藝的一大原因。
張紅林真的把某些菜做到了極致。
這一點,不服不行。
可以說,在廚藝一道上,張紅林對周安的影響很大,不追求自己會做的菜有多少種,而是追求自己能把多少種菜做到別人難以模仿的地步。
……
阿波想不明白旁邊那桌,那兩個女人為什么會為了一道什么小炒肉又爭又搶,他甚至有點懷疑,那兩個女人是不是這家店找來的托。
至于嗎?一道菜而已。
他微微搖頭。
沒多久,他們點的兩個冷菜上桌了,一份黃瓜段、一份涼拌海蜇絲,他們坐著沒動。
因為他們想試的不是這兩道很尋常的冷菜。
兩分鐘后,他們點的一份小龍蝦上桌了。
女人拿起酒瓶給他倒了一杯,又給自己倒一杯,而阿波則在瞇眼打量這份小龍蝦的賣相。
“這碗挺漂亮!”
他先是贊了句墨黑色、描著金邊的大湯碗。
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