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    洛懷川見他生得身材魁梧，指著那張羊皮道：

    “將軍口里的全羊宴不會即指的這些吧？這一整張羊皮又如何入得了口？”

    耶律仁先聞言，不由發出一陣大笑道：

    “洛大人真是有趣，這鍋里的肉加上這張皮，不是全羊宴又是什么？不過皮嘛，也只是用來擺擺樣子。”

    洛懷川搖搖頭道：

    “倒是可惜了這只羊，更糟踐了這張羊皮?！?

    “哦，聽聞洛大人之意怕是還懂得廚藝嘍？如此，倒要請教一下你們宋人如何食啖全羊？”

    說到美食，洛懷川畢竟掌管著諾大的白礬樓，遂娓娓言道：

    “在、在我大宋，羊全身皆可入膳，且各處烹飪技法各有千秋。

    如京都飲食店之乳炊羊肫、鬧廳羊、旋煎羊白腸等。臨安飲食店之蒸軟羊、鼎煮羊、羊四軟、繡吹羊、羊蹄筍等。

    然宋皇帝吃的羊肉又與普通百姓不同。需選材肥美，烹制精致，又稱大官羊。

    御膳中便有‘奶房簽’與‘奶房旋鲊’兩道上品羊菜。

    而、而羊皮則可褪凈羊毛后，熬成晶瑩的凍，屆時切成薄片，撒上菜蔬點綴，稱為羊、羊皮膾?！?

    最不濟，也要將羊皮去毛后，帶皮切塊，焯去血水，羊皮朝下放熱油里煎過，再用大鍋燜煮一、一個時辰。

    這樣煮出來的肉因有那層羊皮護著，不走油，吃起來松自然軟可口。

    如似眼前的這種烹飪法，再雜以蕪荑醬，不嘗，便知味柴且難以下咽。”

    洛懷川講完，實在無有胃口，遂放下銀箸，嘆了口氣。
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