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    小蔥切成細細的蔥花，在小蔥中添加一勺小蘇打，目的是為了讓小蔥熟了后也能保持翠綠的顏色。

    中筋面粉、水、雞蛋、酵母混合，加入砂糖，揉成面團后等待餳面約10分鐘。

    將發好的面團與蔥花糅合，揉成長條狀，切成均等的面塊然后等揉搓面團至光滑后，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方等待1個小時發面。

    想要讓蔥油餅變得香味四溢，就需要額外添加油酥；做法是：倒入半小碗面粉、少量鹽、以及剛燒好的熱油。

    將面團發好后，用搟面杖搟成長方形，刷一層剛才做好的油酥，如折紙般將其折小，然后拍打、抻拉，再卷成螺旋狀，等待15到20分鐘后，再搟成圓形，放入刷好植物油的餅鐺后，待兩面均煎至金黃色即可出鍋！雖然直接吃味道就很好，但搭配香油醋或甜辣醬食用口感更佳！

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    天天早上都吃賣剩下的燒麥，再好吃也會吃膩！所以今天特意抽空做了道簡單的蔥油餅來調調口味。

    “啊，蔥做的東西就是香啊！這餅光是聞著就讓人有食欲！”杜明賢喜歡這種自己給自己加餐的感覺——其實根本不用偷偷摸摸的，但就是有種小時候母親在前面忙著招待，自己偷偷溜進廚房找東西吃的快感。

    “喲，好香啊！我能嘗一塊嗎？”

    “當然！您……啊，是翠華姐啊！”

    杜明賢夾了兩塊蔥油餅并分了一些醬料遞給翠華姐，后者也不客氣，洗完手就直接用手吃！

    “啊，香啊！蔥的味道清爽但有些生辣，面的味道厚實但有些乏味，兩者結合，相得益彰，清香順爽！”隨后，她又直接餅蘸醬料：“嗯，蘸醬后又是另一種風味！尤其是那種醬滲入餅中的口感特別棒！”

    “您喜歡就好。”

    “喜歡，怎么不喜歡？不過，唉…下午又得去吃日式料理，真是…”
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