第122章 吃個鴨子還限量?-《重生之無上系統》
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北海公園確實很漂亮,而且很大,楊崢跟著菲菲逛了三個小時都沒有逛遍整個公園,要不是看到天快黑了,楊崢都想把里面挨個逛一遍!
“都六點了,今天逛不了了,我們去吃晚飯吧?”楊崢偏頭說道。
“嗯,我也有點累了,等一下想吃什么?”菲菲看著楊崢道!
楊崢聳聳肩,“你是美食主播當然聽你的咯!”
菲菲微笑著問道:“我們去吃全聚德烤鴨怎么樣?你以前吃過嗎?”
“好吧,長這么大還真沒吃過全聚德烤鴨!”楊崢訕訕的說道。不僅這輩子沒吃過,上輩子也沒吃過!
“那就走吧,各位觀眾老爺們,我們馬上要去吃全聚德烤鴨啦,你們如果還有沒吃飯的,就趕快去吃吧,不然等下看著我們吃,你們會不會覺得如同嚼臘呢?”菲菲調皮的在直播間說道。
“菲菲你變壞了。”
“幸好我吃了!”
“菲菲這一句話對我造成了一萬點傷害!”
“菲菲我先走了,等你吃完了我在回來!”
……
看著評論區的留言,菲菲微微一笑。
“好了,有些觀眾可能沒到過北京,也沒吃過烤鴨,今天我就給大家說一說這烤鴨的吃法和什么時候吃最適合。”菲菲停頓了一下,接著道:“不知各位是否想過,烤鴨為什么只能片完后,卷荷葉餅吃,而不能直接啃著吃?這是因為鴨子與雞不同。首先是因為鴨子肥,如果直接啃著吃,會感到非常油膩。其次,烤鴨不象燒雞、扒雞,烤制時不加任何作料兒,沒有咸淡味,吃時必須配上作料兒吃。那么,吃烤鴨有什么講究呢?真正吃烤鴨,講究的是春、秋、冬三季。冬、春二季,鴨肉比較肥嫩;而秋季天高氣爽,無論溫度濕度都最適宜于制作烤鴨。秋天的鴨子,也比較肥壯,又所謂“秋高鴨肥,籠中雞胖”的諺語為證。惟有夏季,一來天氣炎熱,人們本來就不喜油膩;二來京都鴨怕熱,每到夏季都要掉膘減重;三來空氣濕度大,鴨坯上常會濕漉漉的,這樣烤出來,鴨皮易發艮(不松脆),其次是鴨子的大小,選鴨子非常重要。全聚德選購鴨子的飼養期不能超過90天。羽毛要有光澤,潔白無瑕,翅短背長,腿粗而短,胸部豐滿,體軀肥壯。鴨子為5斤半到6斤。鴨子過小則肉柴,過大則有肥膩之嫌。
鴨子宰殺去血、褪毛,掏去內臟,剁去鴨翅、鴨掌,經過打糖色、風干,制成鴨坯,重量在3斤到4斤左右。烤好的鴨子大概在2斤4兩左右,要求片下80片到100片,一只烤鴨片下的肉大概在1斤2兩之間。”
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