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    不過腌制皮蛋，怎么也要腌制一個月的時間才能吃。

    崔鶴槿道：“應(yīng)該缺好的菜式。”

    缺好的菜式就好。

    江芷蘿問道：“能跟我說說臨江樓的現(xiàn)狀嗎？”

    崔鶴槿低聲道：“臨江樓本來生意很不錯，但去年鎮(zhèn)上開了另一家酒樓，推出了幾樣臨江樓沒有的菜式，吸引了很多顧客，臨江樓的生意就跟著受了很大影響。”

    “馮掌柜的壓力很大，如果臨江樓再這樣下去，臨江樓的東家就會將人手撤走，將酒樓賣了。”

    “可是臨江樓是馮掌柜的心血，一旦酒樓被轉(zhuǎn)賣了，馮掌柜也沒地方去，就算是跟著回了東家那里，也不會再受重視。”

    崔老夫人點(diǎn)頭道：“確實(shí)如此，若是一個好好的店鋪交給手底下信任的管事管理，他卻沒管理好店鋪，反而讓店鋪不得不轉(zhuǎn)讓，在主家心中，這位管事能力不行，主家一般不會再重用他。”

    崔家也有很多門店，她也都安排管事管理，有問題自然要撤掉管事。

    江芷蘿明白，馮管事面臨的壓力大，若是真的有好的菜式，馮管事應(yīng)該會買，也會做生意。

    江芷蘿其實(shí)主要不是為了賣菜式，而是為了做皮蛋生意。

    她想了想道：“娘，京城的皮蛋貴嗎？”

    崔老夫人點(diǎn)頭道：“貴，一個皮蛋五十文錢，那些達(dá)官勛貴啊就吃個新鮮而已。”

    江芷蘿一聽這個價格，驚呆了，“不是吧，娘，京城的皮蛋這么貴啊？”

    “一個鴨蛋都不到一文錢啊。”

    崔老夫人道：“大家也沒覺得貴，我聽說變蛋是用酒做出來的，酒價格多貴啊，所以大家心里也就能接受了。”

    江芷蘿一聽若有所思，可不是，皮蛋有不同的腌制方法。

    若是用酒，茶葉等配料浸泡腌制的，成本確實(shí)會高一些。

    但若是用石灰草木灰等東西腌制的話，成本就很低。

    哪怕找不到石灰石做石灰，還可以用貝殼煅燒得到石灰。

    碼頭那邊有些攤位賣一些小東西里面就有貝殼，雜貨鋪也有賣貝殼的，價格也很便宜。

    如此的話，皮蛋做出來的菜價格也便宜，就算是馮掌柜賣出個高價，也沒人會懷疑什么。

    她先腌制一些，就算是酒樓不收，她也有辦法賣出去。

    崔老夫人看著江芷蘿的神色，道：“芷蘿，你是不是想做皮蛋？”

    江芷蘿點(diǎn)頭道：“嗯，娘，皮蛋其實(shí)是好東西，可以做很多美食，可以做菜做粥都好吃。”
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