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    臭豆腐在現(xiàn)代，是一種極受追捧的小吃，基本上只要有中國人的地方，都少不得有這么一股味道，聞著臭，吃著香，若是隔三差五的不吃，甚至還會(huì)想念這種味道。

    而不同的地區(qū)，又衍生出了不同的口味，其中以長沙臭豆腐為主要代表。臭豆腐的品種多樣，臭豆腐的醬料也頗有不同，以長沙臭豆腐為例，長沙臭豆腐多以湯汁和辣椒醬為主要調(diào)味料。

    長沙臭豆腐，其特點(diǎn)為初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。臭豆腐地區(qū)的差異主要體現(xiàn)在鹵水的差異上，長沙臭豆腐的鹵水配料，長沙臭豆腐的顏色多為黑色。

    南京臭豆腐，吃起來外脆內(nèi)酥軟，味道香濃，將這類臭豆腐切成小塊，串在竹簽上，刷上辣椒醬、芝麻醬等醬料，味道十分可口且有嚼頭。

    客家臭豆腐，在福建閩西連城客家，當(dāng)?shù)厝讼矚g在冬天用缸收集雪，來年夏天在雪水里加入稻草灰和一些佐料，然后以此做鹵水用來浸泡鮮豆腐，一天后撈出洗凈，澆上香油、青辣椒、蒜泥、元荽末、醬油和鹽味少許。

    紹興臭豆腐，紹興臭豆腐酥里嫩、清咸其鮮、味美、亦香亦臭。

    這些資料江寧還是記得的，至于能不能做成，還需要實(shí)驗(yàn)一番了，其中最為重要的，便是鹵水了。

    這個(gè)下午，江寧在院子中將自己的想法與柳思思說了一遍，又將這些制作方法進(jìn)行了簡化，不同地域的品種自然是做不成了，現(xiàn)在的杭州與他所知道的杭州并不是一處，其緯度至少提升了好幾度，秦嶺卻在浙南府的南側(cè)，最簡單的方法便是統(tǒng)一制作，而后用鹵汁調(diào)料進(jìn)行區(qū)別即可，等之后有了條件，再繼續(xù)拓展。

    可這種聽著就是臭的東西，柳思思是極為排斥的，從來都是與胭脂水粉打交道，現(xiàn)在卻要以“臭”為伍，愛美之心人皆有之，更何況是她。

    但看著江寧對這東西贊不絕口，柳思思又苦于沒有門路，一番掙扎之后，也只有這一種辦法了。

    江寧將制作方法和鹵水的調(diào)制都寫了下來，已經(jīng)臨近年關(guān)，估計(jì)家中會(huì)有大大小小的事宜，正月十五之前，應(yīng)該能夠來得及。

    “你這些鍋碗有些簡單了，你買一些好看的，分門別類起來，到時(shí)候更好賣一些。”江寧道：“只是個(gè)人建議，僅供參考。”

    柳思思倒也想過要更換一批，可還未開張，這么大的投入，一旦虧損，血本無歸的代價(jià)她有些承擔(dān)不起，不過還是點(diǎn)點(diǎn)頭：“恩，是要買一些好的，只是前些時(shí)日忙，未曾想到這些。”

    “恩，若是不有什么不知道的，去府上問我或是到書院問我都是可以的。”江寧補(bǔ)充道。
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