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    陳宇用菜刀把肘子和豬頭稍微處理了一下，便將其放入清水之中，加入料酒和姜片。

    稍微燉煮，將里邊的血水和沫子逼出來(lái)。

    沖洗干凈，再用一種全是刺的工具來(lái)來(lái)回回地扎了起來(lái)。

    同時(shí)用醬油和其他的調(diào)料，均勻地涂抹上去。

    處理好了肘子和豬頭之后，陳宇便開(kāi)始調(diào)配湯汁。

    在鹵煮里邊講究?jī)煞N鹵味，一種清鹵，一種料鹵。

    清鹵需要熬制專門的湯汁，極為麻煩。

    而且所需要的原材料耗費(fèi)極高。

    有名的開(kāi)水白菜所使用的湯汁就叫做清鹵。

    相比之下，料鹵就顯得簡(jiǎn)單，只不過(guò)其核心所在就是配方。

    每個(gè)做鹵煮的人都有一個(gè)獨(dú)特的料鹵配方。

    甚至連那些傳承了上百年的老店，所使用的百年老湯，用的也是料鹵。

    緊接著，各種各樣的調(diào)料被陳宇混在了一口大鍋之中。

    等到溫度達(dá)到六十?dāng)z氏度，陳宇便直接將種子和豬頭放了進(jìn)去，蓋上了鍋蓋。

    先是大火燉煮了將近二十分鐘的時(shí)間，隨后再用小火慢燉。

    整整兩個(gè)小時(shí)之后，陳宇才關(guān)上了火。

    鍋蓋打開(kāi)的瞬間，四溢的香氣頓時(shí)彌漫。

    就連認(rèn)認(rèn)真真在那里做著炸糕，菜角的楚紅，也不由看了過(guò)來(lái)。

    “宇哥，什么味道，這么香？”

    “五香醬肘子！”

    陳宇應(yīng)了一聲，便拿了個(gè)小碗，盛出一小塊豬頭肉，遞了過(guò)去。

    楚紅趕忙接過(guò)，塞進(jìn)嘴中。

    “哇塞，好吃?。∮罡?，你手藝真好?！?

    這彌漫的香氣同時(shí)也把外邊客人的目光吸引了過(guò)來(lái)。

    有幾個(gè)街坊，甚至直接繞到廚房門口往里邊張望。

    要不是廚房大門從里邊反鎖，恐怕他們就直接沖進(jìn)來(lái)了。


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