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    餐飲業(yè)是個(gè)大產(chǎn)業(yè)，事關(guān)民生，而且還具有超長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈。

    從田間地頭的種植養(yǎng)殖業(yè)開始，到制作加工再到銷售環(huán)節(jié)，無(wú)一不是匯聚了大量的人力物力，而且每個(gè)環(huán)節(jié)都創(chuàng)造著自己的價(jià)值。但如果認(rèn)為餐飲業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)局限于此，就狹隘了。

    從業(yè)人員的培訓(xùn)、餐廚用具、設(shè)備的生產(chǎn)，食材、用具的運(yùn)輸，廣告宣傳，甚至房地產(chǎn)業(yè)，這些行業(yè)都是餐飲業(yè)鏈條上的一環(huán)，可以說(shuō)是缺一不可。

    姚遠(yuǎn)是個(gè)廚子，想做事、想掙錢就得從餐飲業(yè)這個(gè)鏈條里找?guī)讉€(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，搶先占據(jù)市場(chǎng)，他的選擇是以廚房為核心，努力向上游滲透，掌握了自己的食材來(lái)源以后，就能在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)先機(jī)。

    老馬一直說(shuō)他是狗攬八泡屎，貪多嚼不爛，一個(gè)廚子總操著種地養(yǎng)豬的心。

    這其實(shí)是一句調(diào)侃，老馬能看上紅旗公司這座小廟，其實(shí)最大的原因也是因?yàn)榇耍盒∫﹄m然歲數(shù)小，但是具有超強(qiáng)的前瞻戰(zhàn)略意識(shí)，紅旗公司外表看是一家鹵肉鋪，但發(fā)展起來(lái)就是占領(lǐng)了全產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)巨無(wú)霸餐飲公司。

    這樣正式的夸獎(jiǎng)從老馬嘴里只說(shuō)出來(lái)過(guò)一次，就這一次就把姚遠(yuǎn)臊的臉通紅，狗屁戰(zhàn)略意思，還全產(chǎn)業(yè)鏈，姚遠(yuǎn)腦袋里裝的是人家玩剩下的東西，只不過(guò)現(xiàn)在拿出來(lái)有點(diǎn)超前罷了。

    而且，這個(gè)超前幅度剛剛好，超前十步下場(chǎng)就是死，超前兩步是神仙，超前一步是高人。

    在老馬眼里看起來(lái)的一步“神仙手”，其實(shí)就是瞎貓撞上死耗子。

    改革開放有了十幾年了，老百姓兜里逐漸富裕，餐飲業(yè)作為一個(gè)最大的市場(chǎng)，馬上就要迎來(lái)一個(gè)蓬勃發(fā)展的大時(shí)代，而他姚遠(yuǎn)只不過(guò)是被命運(yùn)踹到這個(gè)風(fēng)口上一頭的豬而已。

    其實(shí)大家一直忽視了，還有很多行業(yè)是寄生在餐飲行業(yè)里面，在悄無(wú)聲息地賺大錢。

    當(dāng)姚遠(yuǎn)看到那位破爛王開開心心地收拾剛剛收到的折疊桌的時(shí)候，腦子里突然就想起來(lái)曾經(jīng)見過(guò)的一個(gè)場(chǎng)景。

    曾經(jīng)有一家餐廳經(jīng)營(yíng)不善倒閉了，花費(fèi)重金購(gòu)置的餐廚設(shè)備就成了破爛沒人要，房東又限時(shí)清場(chǎng)，到時(shí)間場(chǎng)地騰退不出來(lái)，就連房租押金也要不回來(lái)。那位老板最后找了一家專門從事餐廚設(shè)備回收的公司，以廢品的價(jià)格把成套的設(shè)備讓人家給收購(gòu)了。

    當(dāng)時(shí)回收公司給的收購(gòu)價(jià)格還不足當(dāng)初購(gòu)置價(jià)格的百分之五，老板被氣得都快哭了，天下就沒有這樣的折舊率。

    但沒辦法，買的時(shí)候好好的設(shè)備，現(xiàn)在根本沒人要，只有收破爛的在盯著，給出來(lái)的價(jià)格就是廢鐵價(jià)，廚房里的那些不銹鋼的玩意兒人家還不肯要。

    落魄的老板猶豫再三，只好就便宜了這家設(shè)備回收公司。

    還記得人家上門拆設(shè)備時(shí)，老板晶瑩的淚珠就在眼眶里轉(zhuǎn)，讓見者心痛。

    其實(shí)這就是餐飲業(yè)的另一個(gè)特點(diǎn)，開店的多、關(guān)店的也不少。

    國(guó)人老百姓愛吃，也愿意往吃上面花錢，每個(gè)月的工資很大一部分都填了那張嘴。而且手里一旦有了點(diǎn)閑錢，也喜歡往餐飲業(yè)里面投。

    殊不知，餐飲業(yè)里面水深的很，沒有一定的背景經(jīng)驗(yàn)，新開的店十家里面最多也就有三家能存活下去，剩下的七家面臨的下場(chǎng)都是倒閉和轉(zhuǎn)讓。

    這個(gè)比例是工商管理部門給出的實(shí)際數(shù)據(jù)，非常殘酷。

    浸淫在這個(gè)行業(yè)時(shí)間長(zhǎng)了，這種事情就看的多了，賣飯賣菜掙不到錢，就有腦子靈光的人開始打起了二手設(shè)備的主意，餐廚設(shè)備回收這個(gè)行當(dāng)就應(yīng)運(yùn)而生。
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