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    烤鴨一只：15元

    蔥醬料：    0.2元

    火燎鴨心：3.0元

    油爆雞丁：2.9元

    木須肉：    1.95元

    干炸里脊：2.90元

    芙蓉雞片：3.75元

    軟炸大蝦：4.80元

    紅燒海參：5.20元

    糖醋魚塊：2.50元

    四川酸辣湯：1.60元

    這是當年全聚德烤鴨店的部分菜單，仔細研究當時的價格，就發(fā)現(xiàn)當年的一些饕餮食客真的是身在福中不知福。

    傳承上百年的烤鴨老店，自從公私合營后收歸了國有，在漫長的時間里，奔著為人民服務的宗旨，價格幾乎就沒怎么變過。

    直到最近兩年，物價騰貴，原材料價格導致成本、售價幾乎倒掛，人家全聚德才對價格做了幾次微調(diào)，烤鴨也從方面的十元一只調(diào)整到了十五一只，價格一下子長了一半！

    但是，對比外面日新月異的物價來說，這個價格還是厚道的出奇。

    除了國賓館，這里可能是國家領導人宴請外賓最喜歡來的地方，所以這里聚集了國內(nèi)最好的廚師，而且是老中青三代結合，傳承有序，把烤鴨和傳統(tǒng)魯菜的精華都完美的保留了下來，同時還因為經(jīng)常舉行國宴，為適應國外客人口味，又對部分出品做了創(chuàng)新和改良，讓這些傳統(tǒng)菜式吸收了部分國外餐飲的精華，讓出品變得更加華麗、精彩。

    有識貨的老饕能認識到這一點，因此對這家烤鴨店格外的推崇。

    就說那一道火燎鴨心，從用料上來說就毫不含糊，新鮮的鴨心考教的是灶臺師傅的火工，也考驗著原材料的來源，一盤鴨心最少由十幾個新鮮鴨子取料，還不能經(jīng)過冰凍，以免鴨心會有腥膻味道，光這一條就讓許多餐飲店望而卻步，沒有自己的養(yǎng)鴨基地，光是鴨心的采購就足夠讓那些天天跟大爺似的采購員頭疼。

    更別說這倒火燎鴨心出盤時還要用到正宗茅臺酒，把茅臺酒淋在鴨心上面點燃是這道看似普通菜的點睛之筆，茅臺酒燃燒以后留下濃厚的醬香味道與動物內(nèi)臟略帶野性的味道相結合，產(chǎn)生了一種奇妙的反應，獨一無二！

    老饕們要想享受到這種獨一無二，只能來到全聚德，放在別的店里，別說鴨心很難采購，就是茅臺酒放到廚房，恐怕沒幾天就被愛酒的廚子給偷喝干凈了。

    不得不說，一頓飯只要花上二三十塊錢，就能享受到國內(nèi)頂級餐飲，由國宴大廚親自操刀，由星級服務技師提供服務，這是這個年代混亂物價中的一種福利，有些純粹的老饕們回憶起這段美好時光都忍不住扼腕嘆息，這種享受再也找不回了，后來那些明星餐飲店，動輒人均幾千的消費讓那些美食愛好者望而卻步。
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