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    什么樣的人才能算是一位好廚師？

    作為一名曾經的業內人士，姚遠曾經見過不少優秀的廚藝大師，從走在國際潮流前端的國際頂級名廚到堅守傳統技法的國家技藝傳承人。

    這些不一樣的廚師在都有各自的特長，或長于創新，善用各種各樣匪夷所思的手法突破眾人對美食的認知，或者堅守傳統，用最傳統的技藝和最原始的食材，還原出美食的本味。

    至于姚遠自己，他曾經的授業恩師就是國內知名的淮揚菜國宴大師、國家特級廚師鄭秀文先生，鄭大師本身已經可以算是國內廚界頂級的存在，姚遠自己雖然沒有混出什么大名堂，但跟著師傅也沒少見世面，和全國乃至世界的廚師都有過不少的交流。

    所以姚遠對一名好廚師的應該具備的基本素質還是有一些自己的認識。

    單就國內來講，廚師這行非常講究一個師徒傳承，但因為上世紀七八十年代的特殊原因，這個傳承發生了斷代。

    隨后而來的改革開放，讓一代年輕人看到了國外的許多新鮮事物，心氣兒也變得開始有些浮躁起來，社會上的許多小青年兒寧可去酒店里給人當門童、當服務員，也都不肯入又臟又累的廚師行。

    沒有別的原因，當門童、當服務員可以穿得光鮮亮麗，吹著空調拿小費，至于個人以后有沒有發展，能不能學到可以傍身的手藝技術，都完全不考慮。

    所以，從那時開始，找來的能塌下心來在廚房做事的學徒，多半是出身微末。不是家里有困難就是外地人進城打工。

    而這些學徒中能夠學而有成、脫穎而出成為可以獨當一面的砧板、炒鍋的，則多半是肯守紀律、耐得住性子、能踏踏實實做事的。

    至于靈氣，那是要做到部門主管才會考慮的事情。

    尤其，一個中等規模的三百左右餐位的餐廳，廚房里員工就有三四十號人，多半都是大小伙子，典型的勞動密集型產業，在這樣一個集體里，要求其實和部隊差不多，排在第一位的就是紀律和服從。

    所以才說，凡是部隊里出來的兵，尤其是炊事兵，不管他的技術如何，都肯定是一位廚房里的好苗子！

    當然，如果想在這一行里拿到一定的成就，那么和其他行業也有些共同點，考驗的就是廚師本人的修養和文化了。

    所以，姚遠聽說滿城的戰友要來，心里早就動了心思，甚至有些小激動，以至于躺在床上久久睡不著。

    自己的想法很多，為了掙生活費，為了幫謝振華家里解決困難這些都是捎帶手的事，但為了實現自己經濟自由、享受人生的目標，現在做的這點事還遠遠不夠。

    但是，作為一個廚子，想在餐飲業掙錢，身邊沒有幫手肯定是不行的。

    謝振華這號的肯定是指不上，一般人也不行，畢竟咱這個行業還是有些技術門檻的，如果身邊能有幾個退役的炊事兵，哪怕是滿城那樣的棒槌，也都能幫到自己不少。

    但這樣的人才能去哪里找呢？
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