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    作為餐飲業內人，姚遠也分析過這個問題。

    肯德基炸雞從出品上來說，并不算什么高精尖的東西。

    無外乎就是幾道工序，雞塊需要浸泡、碼味，然后掛漿炸制就好。

    掛的那一層脆漿雖然商家嚴格保密，但在中餐中也有類似的操作手法，這種配方對于一位專業的廚師來說，并不算是什么秘密。

    只不過是西式炸雞用到的油有些特殊，并不是我們常見的花生油、豆油、菜籽油，而是一種特殊的起酥油。

    起酥油說白了就是棕櫚油，這種油最大的特點就是便宜，快餐連鎖店使用會大大拉低成本，而且這種油還有一個優點，煙點很高，適合炸制使用，用它炸出來的菜品會長時間保持酥脆。

    這就是西式炸雞最大的秘密了，中餐中使用別的油品炸出來的菜品很難長時間保持酥脆的狀態，一涼了以后便會回軟，口感變差，但是肯德基的炸雞就算是放到第二天再吃，也還能保持那種酥脆的口感。

    所以，肯德基的炸雞很難在家里復制。

    再有，姚遠也是打小就吃肯德基的原味炸雞長大的，那種味道已經形成了自己童年的記憶，到后來不知道是因為廚房品控的原因，還是選用雞品種的變化，又或是因為自己味蕾的退化，總感覺后世的那種炸雞少了點什么味道。

    現在有了機會再次品嘗童年的味道，當然不能放過。

    經過了漫長的排隊等待以后，兩人終于如愿以償地坐在了餐廳里，每人一份炸雞套餐。

    套餐的內容除了兩塊原味炸雞以外，還有一份土豆泥沙拉，一份小圓餐包。

    套餐還包括酒水、飲料，小花兒選擇了一個大杯可樂加冰，而姚遠則選擇了一聽啤酒。

    沒寫錯，就是啤酒，此時的肯德基還有聽裝啤酒供應，而啤酒炸雞可是絕配。

    姚遠心里暗自估算著這一餐的成本，售價十四塊五一份的套餐里，兩塊雞肉外帶一個沙拉加起來成本超不過四塊，再加上啤酒和面包，原材料成本也就在五塊錢左右，就這還是市場價格，如果集團采購的話價格還會低上兩到三成。

    真賺啊！

    難怪懂行的人都說，一家好的餐飲單位，就是一頭現金奶牛。

    小花兒不顧形象地大口撕扯著雞肉，眼睛笑成了一條彎彎的縫：“還行，真香！”

    “德行！注意點形象，這也不比我給你做過的香酥雞好吃多少吧？”姚遠放下啤酒，用手擦去嘴邊的白沫，故意逗著小花兒。

    “得了吧，還是這個吃著過癮！”小花兒把炸雞腿舉起來，整塊炸雞比小花兒的小臉正好大一圈。

    姚遠心里不禁感嘆一聲，又一個孩子的胃被這種洋快餐帶偏了。

    像肯德基、麥當勞這種企業進入一個全新市場，都是從低齡市場開始做起，當一代孩子形成了消費習慣，長大以后便會成為他們的主力消費者。

    再加上嚴格的品控和嚴謹的規范流程，這樣的企業便可以做到百年不倒。

    “哥，肯德基吃完了，你下周是不是該帶我去麥當勞了，對了，我還想去北海公園劃船！”小花兒應該是吃高興了，難得叫了一聲“哥”，又提出了新要求。

    姚遠無所謂地點點頭：“行，沒問題！都聽你的！你就算是想要天上的星星，你哥也上天給你摘去！”
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