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    做餐飲買賣，就怕那種一端起酒杯來就屁股發沉不肯動地方的酒膩子了，消費不了兩個錢，卻能霸者一個餐位整整一晚上，會嚴重影響翻臺率。碰上酒品不好的，喝多了沒準還能鬧點事，那樣更惡心。

    ……

    小花兒自己叼著根冰棍顛顛地回家了，每天下午電視里放的新白娘子傳奇她是每集都不落。

    剩下的三個人用板車拉著鍋碗瓢盆和兩麻袋下水便奔向自己新的工作間。

    小院兒已經初步收拾干凈，最起碼用來做飯那是沒問題了，自來水管子就在屋檐下，把成堆的下水往水泥池子了一放，這回干活就痛快多了。

    姚遠今天當起了大爺，站在邊上看著謝老爪兒和王紅雨在那里費勁的清洗下水。

    “腸子得翻過來，用面粉加堿面搓洗，然后摘去腸油，但是腸油別去的太干凈，還得留點，估計現在的食客都喜歡肥一點的大腸；然后那個肺頭先用自來水沖，把肺頭里的臟東西都沖干凈以后，用面粉水再搓洗，這樣才能去干凈血污，然后就拿涼水給泡上。”

    姚遠嘴里不停的指點，那兩個人干的是任勞任怨。

    沒辦法，誰讓這是姚師傅呢，一會兒上灶的技術活都指著人家呢。

    這個活聽上去不好干，說起來也繁瑣，但是真上手了以后，就發現沒那么難，尤其是這大夏天的，洗洗涮涮，便干邊玩水，還涼快。

    但是接下來的事情就有點惱人，炸豆腐。

    豆腐都切成半厘米的厚片，下到滾燙的油鍋里炸成金黃撈出備用，只有炸過的豆腐才能更好的吸收鹵煮湯里的濃香。

    都是平常不下廚房的人，面對著滾燙的油鍋自然就恐懼，而豆腐下去鍋里以后，偶爾炸起的油花，就嚇得那兩塊料又叫又蹦。

    但是，就有莫名的一種興奮的感覺在小院里彌漫。

    可能這就是勞動的快樂？

    沒毛病，為了掙錢，人完全能克服自己身上的各種毛病，再懶的人也能變勤快。

    而想干一件事，只有當大家都參與進來以后，才會把這件事情真正當做自己的事。

    姚遠就在院子里的陰涼下，用那個蜂窩煤爐子先煲好了一鍋料水，離火后將家里陳年的茶葉丟進鍋里，待水溫稍微下來一點，就小心翼翼地把雞蛋挨個打破，碼放進鍋里，然后又重新把鍋坐回到火上。

    把雞蛋皮提前敲破，一是為了方便進味，二是可以在雞蛋上留下好看的琥珀花紋。

    只要火候掌握好，就完全不用擔心會把雞蛋煮飛。
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