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    若瘋狗搶食一般的一餐飯很快就結(jié)束了，吃了三碗鹵煮的謝振華再一次撐得不想動(dòng)喚，王紅雨偏瘦的小體格終究是比不過(guò)謝振華這個(gè)牲口，就這樣他也是吃了兩碗半。

    姚遠(yuǎn)沏了一壺濃濃的茉莉花茶，翹著二郎腿坐在桌邊，帶著神秘的微笑慢慢啜飲：“咋樣？兄弟們，你們說(shuō)這碗鹵煮能不能拿到夜市上掙錢？”

    “太行了！遠(yuǎn)兒，你丫這個(gè)手藝絕了，不拿出去賣錢簡(jiǎn)直就是糟踐東西！”謝振華捂著肚子，毫不吝嗇夸獎(jiǎng)之詞。

    豬大腸一塊一一斤，剛剛采購(gòu)的是十五斤；

    豬肺頭是七毛錢一斤，整個(gè)副食店一共才湊出來(lái)十三斤，姚遠(yuǎn)索性就給包了圓。

    就這樣，今天的兩鍋鹵煮里面所有的肉類成本一共是二十五塊六毛。

    豆腐更便宜，十斤豆腐一共花了才四塊錢，炸出來(lái)的豆腐干都沒有用完。

    而火燒的成本不太好算，姑且算它是一毛錢一個(gè)吧，這樣算下來(lái)，今天這兩鍋鹵煮的直接成本也才三十三塊錢左右。

    當(dāng)然，里面還有產(chǎn)生的油料、燃?xì)狻⒄{(diào)味品成本，這些就估算成五塊錢就高高的了，就這樣，所有的成本也就在四十元以下。

    所以不足四十塊錢的成本，做出來(lái)的鹵煮刨去剛剛幾個(gè)人吃掉的七八碗，剩下的還足夠標(biāo)準(zhǔn)的四十碗！

    而按照姚遠(yuǎn)的估算，售價(jià)如果定在三塊錢一碗的話，那么全部賣出去以后，售價(jià)將會(huì)高達(dá)一百二十塊錢。

    簡(jiǎn)直就是完美，這個(gè)比例就是餐飲業(yè)最完美的成本售價(jià)比！

    當(dāng)然，如果是大批制作的話，這個(gè)成本肯定還會(huì)再低，畢竟今天的采購(gòu)是直接在副食商店里買的零售價(jià)，只要再深挖一下進(jìn)貨渠道，成本肯定還能拉下來(lái)一些。

    看了看時(shí)間，現(xiàn)在剛剛下午兩點(diǎn)，姚遠(yuǎn)試探著問道：“那今天晚上咱們就把剩下的鹵煮拿到夜市上去賣賣試試？”

    ……

    想在夜市上擺攤，還是需要一些必要的準(zhǔn)備的，最起碼碗筷之類的要齊全，桌椅板凳也得有，還有加熱的爐子也得準(zhǔn)備上。

    但是這一切都難不倒挺能糊弄的大廚姚遠(yuǎn)。

    謝振華家里住的是平房，蜂窩煤爐子是現(xiàn)成的，每年冬天都用得到，就連蜂窩煤也還剩下了不少，拉過(guò)來(lái)生上火就能用。

    謝家老媽的副食店里三輪平板車也是現(xiàn)成的，反正下了班也沒人用，臨時(shí)征用一下沒毛病。

    只要有一輛這樣的板車，那么連出攤的運(yùn)輸工具外帶客人吃飯的桌子就都齊了。

    剩下的什么碗筷之類的，幾家湊一下，找出來(lái)十幾個(gè)同樣大小的粗瓷大碗很簡(jiǎn)單。

    家里的折疊桌也能派上用場(chǎng)了，用來(lái)擺放砧板當(dāng)做操作臺(tái)挺合適。

    至于說(shuō)椅子、凳子？那個(gè)玩意本來(lái)就可有可無(wú)，除去家里現(xiàn)成的幾個(gè)三角凳，然后再帶上兩個(gè)馬扎就完全夠用。

    萬(wàn)一凳子不夠怎么辦？
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