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    回到店里。

    黃濤把剛買回來的東西給收拾了。

    糖醋生抽老抽、八角花椒等全都備好放進(jìn)瓶瓶罐罐中，蔥姜蒜和肉那些全都放在灶臺(tái)上備用。

    “粑粑，需要幫忙嗎？萱萱可以幫你洗菜折蔥哦！”

    萱萱很懂事，跟著進(jìn)來，要幫黃濤干活。

    黃濤寵溺地刮了一下萱萱的小瓊鼻：“好，那你就幫爸爸折蔥吧！”

    “嗯嗯~”

    安排好萱萱，黃濤洗凈手，開始干活。

    先做豬皮凍。

    把洗凈的帶皮肥肉，去豬皮，把豬皮切絲，切蔥段、切姜片、放入鍋中。

    再放入八角和花椒粒，倒入適量的清水。

    開火熬煮。

    然后另起一鍋，準(zhǔn)備熬豬油。

    將切成四四方方的一塊塊肥油，倒入鍋中，加半碗清水，大火熬開。

    這樣熬出來的豬油才會(huì)又白又香。

    再加入姜片，去腥提香。

    “滋滋啦啦……”

    白花花的肥肉慢慢擠出身上所有的油分，漂浮起來，擁擠著，翻騰著。

    直到最后收縮成一小塊一小塊色澤金黃、香氣四溢的豬油渣，隨著誘人的油香在屋內(nèi)彌漫開來……

    正熬得起勁的黃濤，聽到了一陣窸窸窣窣的腳步聲。

    側(cè)頭一看。

    豬油渣的香味引得自家寶貝閨女墊著腳尖，好奇地探著小腦袋想往鍋里瞧，還有點(diǎn)貪婪地伸出小舌頭舔了舔自己的嘴巴。

    “小饞蟲。”

    黃濤笑了笑，盛了幾粒豬油渣到碗里，遞給萱萱。

    “小心燙哦……”

    萱萱迅速夾了一粒放進(jìn)嘴里。

    嗯嗯~

    很好吃耶！

    “好好吃哦~粑粑，你也嘗嘗。”

    萱萱夾起一粒豬油渣，投喂黃濤。

    那脆香，那酥香，仿佛要把人的心都融化掉。

    特別是油渣咬碎后裹在里面的豬油噴射而出，芬芳四溢，一包油汪在嘴里慢慢順著喉嚨滑下去，感覺干涸已久的腸胃，頃刻間被歡快地滋潤(rùn)了。

    確實(shí)很贊！

    “粑粑，我還要……”

    “好！”

    他又盛了些豬油渣給萱萱，讓她去客桌上吃。

    接著處理好油渣后，又把煮好的豬皮，用篩網(wǎng)過濾出湯汁，放電風(fēng)扇處吹晾后，再放入冰箱冷藏凝固成皮凍。

    搞定這些，就開始做生煎包了。

    生煎包的做法步驟，其實(shí)和做包子差不多。

    第一步，就是要和面。

    面皮酥軟蓬松，是生煎包好吃的關(guān)鍵因素。

    黃濤拿來一個(gè)不銹鋼盆，在盆中倒入面粉。

    把用溫水化開的酵母粉水，慢慢地倒入面粉當(dāng)中。

    待溫水和面粉融合在一起，他拿筷子將面粉沿著順時(shí)針的方向攪拌成棉絮。

    還往里加了一點(diǎn)糖和豬油。

    加入一些溫?zé)岬呢i油，是為了讓面粉發(fā)酵得更膨脹。

    這一點(diǎn)，一般都是那些老師傅才會(huì)使用的技巧。
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