羊肚菌豬骨湯-《開局一個路邊攤,廚神她爆火了》
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李海剛剛還在生悶氣,聽到這話瞬間坐直身子,他也想知道這是什么東西。
他抬頭看向雷云朵,雷云朵嘚瑟的看著兩人。
“這你們就不知道了吧?云蘇剛剛告訴我說這是雞蛋醬!”
“云蘇喂我嘗了這醬,醬包裹著雞蛋,醬香濃郁,吃起來有點咸咸的,吃完以后還能感覺到一點甜,反正就是超級超級好吃!”
聽到她說云蘇喂她吃的醬以后,雷云生的臉色變得有些陰沉。
穿著長袖長褲睡衣的雷云朵,突然覺得有些冷。
她搓了搓手臂,喃喃出聲:“是空調開的太低了嗎?怎么這么冷?”
李海點頭附和:“我也覺得有些冷,把空調調高一些吧。”
這邊三人吵吵鬧鬧的,那邊云蘇已經開始準備一會兒要吃的面了。
醒好的面團放在案板上壓平,用搟面杖把面團搟成薄薄的餅皮。
避免餅皮粘連,在餅皮上撒上大量干面粉。
然后正反正反把面折起,切成五毫米左右寬的面條。
云蘇的刀工非常好,面條粗細程度基本一致。
面條切好以后,雙手抓住面條抖散,同時,面條上殘留的干面粉也隨之落下。
鍋中燒水,水開以后把面條下入鍋中。
在煮面條的時候,云蘇重開一鍋,在鍋里放入一點點油。
只需要鍋的表面有一層油即可,太多的話,一會加上骨頭湯就會膩了。
之后,云蘇把剛剛切好的蔥絲放進鍋中。
除了湯底以外,蔥絲也是這道蔥花面的關鍵。
油包裹住蔥絲,鼻子聞到一點點蔥香的時候,立馬關火,用鍋的余溫再對蔥絲加熱。
這樣做的蔥絲,還保留著最本身的顏色,很是誘人。
蔥絲炒熟不僅能激發出蔥香,吃的時候不會和吃生蔥一樣在嘴里留下異味。
等能聞到蔥香的時候,關火,蔥絲放到碗中。
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