第(1/3)頁

    送走一會笑一會兒哭的蘇潔婷，再面對陸瑾康，蘇云朵覺得很有些不好意思。

    就算她與蘇潔婷以前并沒有什么交集，她們總歸都是蘇家女。

    陸瑾康卻似一付見怪不怪的模樣，只指著那壇子經過處理的酒問蘇云朵：“這酒還需觀察多久？還有可能再發酸嗎？”

    蘇云朵先是微微一愣，爾后嫣然一笑。

    經過巴氏滅菌法之后的酒中沒有了讓酒發酸的微生物，自然不會再發酸。

    剛才因為陸瑾康的嚴辭拒絕，蘇云朵所說的觀后效不過是對蘇潔婷的托辭罷了，于是將這個隔水蒸煮定酸的原理又與陸瑾康細細說了一番。

    陸瑾康這才放下了心，回頭看了眼酒窯入口，沉吟了片刻有些不確定地問道：“那里面的酒是否都要如此處理？”

    蘇云朵凝眉沉思了半晌搖了搖頭：“那倒不必，表哥可還記得在釀酒前我曾經請表哥尋了些硫磺？”

    陸瑾康自是記得的，他還記得當時曾經問過蘇云朵硫磺的用處，只是蘇云朵只是說釀酒的需要，并沒有告訴他具體用在哪里，起什么作用。

    后來他倒是聽說過蘇云朵要葡萄全部破碎進窯之后曾經讓人在酒窯里燃了一夜硫磺，至于作用是什么，陸瑾康卻怎么也猜不出來，他只聽說過用硫磺熏制過的食物顏色比較艷麗。

    釀造葡萄酒加入適量的二氧化硫，可以凈化發酵基質，提高葡萄酒酒度，可以提高有機酸含量，降低揮發酸含量，適當增加色度，還可以改善葡萄酒的味感質量，緩和異味保持果香。

    可是這里沒辦法采集二氧化硫，蘇云朵只能退而示其次，用硫磺熏制的辦法取而代之。

    這樣做自然比不上精確地加入二氧化硫給葡萄酒帶來的效果，卻也還算差強人意。

    故而蘇云朵對酒窯里的其他酒的品質還是有相當自信的，不過適當的抽檢也還是必要的。

    “明日我會進行隨機抽檢，若抽檢的酒沒有問題，自是不必要再進行蒸煮。”蘇云朵一邊指揮張平安和寧忠平將灶上已經處理好的酒抬下來，一邊補充道。
    第(1/3)頁