第四百二十二章 烤串的幾個(gè)步驟-《漢廚》
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【ps:被嚴(yán)厲審核,修改后重發(fā)。】
夏日的打柴溝很美,不是很炎熱,尤其是在幾場大雨過后,天空碧藍(lán)如洗,清風(fēng)徐徐,幾乎所有的山峰半腰,都被乳白色的濃霧盤繞,簡直美極了。
隨著時(shí)間推移,打柴溝鐵礦、打柴溝煤礦的產(chǎn)出漸趨穩(wěn)定。
一日一夜間,便能有一千多斤精鐵、七八千斤黑黝黝的上好煤炭,這讓楊川很滿意。
與此同時(shí),那些莫名其妙就成了‘礦工’的羌人勇士也很滿意。
在‘大雪山使者’麾下,這些人的生活水平直線飆升,再也沒有那種朝不保夕、惶恐不安的情緒。
沒辦法,這種日子簡直太舒坦了。
每天一大早,所有的礦工都能領(lǐng)到一份豐盛早餐,無外乎一大碗清湯羊肉、兩塊香噴噴的鍋盔、一小碟精鹽腌制的野菜;中午的飯食也很美好,要么一大碗羊雜湯加鍋盔,要么一大碗爆炒牛犢肉,光是聞一聞味道,就能把人給饞哭。
至于晚飯,就更加豐盛了。
羌人、匈奴人喜歡吃牛羊肉,喜歡芫荽、孜然粉、花椒粉、皮牙子和各種各樣的辣椒,這是后來一兩千年后的情形;眼下來說,這些家伙其實(shí)什么都喜歡吃。
你看啊,只要能填飽肚子,他們?cè)诓菰戏拍習(xí)r,基本是能獵到什么吃食,就吃什么,像什么袍子、兔子、獐子、狐貍、老鼠、黃羊什么的,都是草原人最好的野味,往往剝皮后,架在火上胡亂燒一會(huì)兒,上面還在往下流淌暗紅色的血水子,便會(huì)被生吞活剝……
簡直沒眼看。
作為一名廚子,楊川自然不能容忍自己走過的地方,還存在這般野蠻人的吃食方式。
于是,每一頓晚餐,他都會(huì)特別關(guān)照‘火頭營’的弟兄,一定要做點(diǎn)好吃的,并要教會(huì)那些礦工自己吃好吃的。
如此這般,經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)、觀察、歸納和總結(jié),火頭營的兵士終于發(fā)現(xiàn),這些所謂的羌人勇士,最喜歡的便是‘?dāng)]串’。
將牛羊肉剝洗干凈,剔骨處理后,分成肥瘦相間幾大類,然后,用一些竹簽將其串起來,抹上楊川親手調(diào)配的秘制香油蘸料,擱在火上一陣翻烤,等到牛羊肉里面的油脂開始往外滲出,即可往上面涂抹由孜然粉、胡椒粉、花椒粉、芫荽粉、精鹽等調(diào)制的‘香料’。
根據(jù)肉串大小,以及牛羊肉的老嫩程度,一把肉串,在火上翻烤二十幾個(gè)呼吸,便能基本入口咀嚼。
當(dāng)然,這是羌人、匈奴人的吃法。
這些家伙牙口好,就算是生肉都能撕扯著大口吞咽,抹了香油蘸料、在火上翻烤半生的牛肉串、羊肉串,一口擼進(jìn)去,胡亂大嚼三五下便可以吞咽了。
這樣一來,打柴溝鐵礦、打柴溝煤礦的礦工和伐木工,每天晚上的保留節(jié)目,自然而然的,便成了‘?dāng)]串唱歌跳舞唱歌’。
對(duì)了,還有亂……咳咳,還有他們最喜歡的‘對(duì)歌’。
男女老少圍著幾大堆篝火,一邊擼串,一邊唱歌跳舞,火光映照下,他們的眼底開始有火苗搖曳,忽閃忽閃的。
帳篷里,草叢中,小樹林里,牛圈里,馬廄里,到處都有羌人和匈奴礦工的熱情,留下一些頗具風(fēng)情的痕跡,就像春天的一些鳥蟲魚獸在彈琴,這是大自然的交響樂。
【虛假的理由】:因?yàn)樽x者老爺不喜歡看,就不展開描述了。
【真實(shí)的理由】:被審核殺瘋了。
剛開始,張湯、司馬遷、東方朔幾人頗為不解,為何楊川對(duì)這種臭不要臉的事情不聞不問,不加制止也就算了。
而且,好像還樂見其成,有意捏合。
就譬如,他會(huì)吩咐火頭營的兵士,將鎖陽、淫羊藿、菟絲子等‘壯腰健腎’的名貴中藥材,精心炮制后,研磨成粉,混入擼串時(shí)的‘秘制蘸料’里。
這分明就是煽風(fēng)點(diǎn)火、有意撮合好吧?
簡直太壞了!
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