第一卷西域風云起 第五十章 熱鬧-《一品》
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“怎么結合?”
趙讓繼續說道:
“宰羊的時候,把羊肺拿出來,清洗干凈。然后氣管里不停地灌水,把里面的血全部沖出來。”
聽到這里,元可欣連連擺手:
“好了,別說了別說了……聽著好惡心啊……你直接說面和肺是怎么結合的就行了!”
趙讓笑笑,說道:
“把洗面洗出來的面筋,混著油,從氣管里灌到羊肺中,灌滿了之后,扔進鍋里煮熟,面肺子就做成了!”
元可欣覺得新奇,同時決定一會兒這道菜上來后,一定要嘗嘗!
只是趙讓最開始說的,太有畫面感……讓她心里生起些許惡寒,在加上還餓著肚子,竟是打了個冷戰。
“你沒事吧!”
趙讓問道。
元可欣搖搖頭,示意自己無事。
雖然兩人已經是過命的交情了,可元可欣畢竟是姑娘家,還是不好意思直白的告訴趙讓“我肚子餓了”!
最先上來的是大盤雞。
臉盆大小的盤子,往桌上一擺,將這張桌子占的滿滿當當。
在西域的美食里,大盤雞算得上是最有名氣的,幾乎已經成了西域的標志之一。但大盤雞的烹調手法,卻沒有統一的標準,簡單地說,就是蔥姜蒜干辣椒,八角加花椒,下鍋爆香后,再加入雞塊一并爆炒,最后加水燉煮,出鍋錢放入土豆塊子,就能上桌了!
現在為了好看,還會放點青紅彩椒,增加顏色。
傳入大威后,南地的廚子更是往里加入了豆瓣醬來增添香氣。
可以說一萬家館子,就有一萬種大盤雞的做法。
但萬變不離其宗的,是它先炒后煮的做法,以及與之匹配的“皮帶面”!
吃大盤雞的人,可以分為三派。
趙讓和西門大壯,都屬于面派。
最愛吃拌進大盤雞里,裹滿湯汁的皮帶面。
不過西門大壯除了面外,還尤其愛吃其中的土豆,所以他一人就占了兩派。
“我也是土豆派!”
葉三娘說道。
大盤雞里的土豆軟糯,入口不用咀嚼,用舌頭頂在上顎輕輕一抿,就融化開來!
元可欣從盤子里加了一塊最大的土豆,放在葉三娘盤中,算是對她后半程路上一直照顧自己的感謝。
葉三娘莞爾一笑,說道:
“傻丫頭!這么大的,反而沒燉軟爛,小塊的才入味!”
說著,又加起來一塊小的,放入空中,幸福的吃了起來。
元可欣卻是不能理解趙讓他們奇奇怪怪的偏好,一道菜而已,竟然還能分出門派來!
況且大盤雞,關鍵點還著落在雞上,當然是要多吃雞肉才像話!至于什么面和土豆,那都是配菜,怎可喧賓奪主?
殊不知當她這么想的時候,就已經被歸為了第三派。
西門大壯三下五除二,就將一盤大盤雞吃了個精光。
然后把剛出鍋的皮帶面,一股腦倒進盤子里,攪合攪合,就開始大口吸溜!
結果還沒等到第二道菜上來,這兩盤大盤雞卻已經都被吃成了底朝天。
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