第二十三章 夏至-《繼室韶光》
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蟬鳴了半個月,夏至終于來了。
夏至這天,不同地域的習俗都不同,有的地方習慣在這天吃面,有的地方則吃夏至蛋、夏至羹等等。
賀韶光早早燜下一砂鍋的夏至蛋,在她的老家,會加入干墨魚一起燉煮,煮熟的蛋也透著一股大海的味道,賀韶光不太喜歡那個。
但是如今遠在另一個時空,舊人不在,賀韶光不免思念起這股鄉(xiāng)味來,照著記憶中外婆的做法煲了下去。
剩下的時間,她準備來做冷面。
冷面有很多種,槐葉冷淘算是一種。還有很出名的延吉冷面、雞絲涼面...賀韶光今天做的就是延吉冷面。
將煮熟的蕎麥面一遍遍放入冷水中不斷降溫直到?jīng)鐾福⑷胍贿厹蕚浜玫呐H鉁校H鉁脖M了浮沫,配上切得極薄的牛肉片,這牛肉很新鮮,今晨現(xiàn)殺的牛,送來府上的時候還是溫熱的。
配菜有辣白菜、蘋果片、黃瓜。
湯底加入了白糖和米醋,有的人還會加入蘋果汁或梨汁,賀韶光也加了一些蘋果汁。吃之前還在冰窖里徹徹底底冷藏降溫了一次。
端上來的時候湯色清亮,瞧著就酸甜可口。
府里今日也吃冷面,老太太那吃的是芝麻醬涼面,一桌子豐盛的菜色,芝麻醬涼面也是精致擺在盤里,老太太吃了兩口,就吃不下了。
她小時候倒也吃過百姓吃的麻醬涼面,是爹爹帶她去的,雖沒有府里廚子的用料講究,但反而風味濃郁。大街上隨處可見的小攤販,沿街坐下果腹的老百姓,甚至黃瓜都不必店家切絲了碼在碗里,一人一手一根抱著啃就是了。
一口面,一口黃瓜,聽著隔壁茶樓傳出來的說書聲,搖頭晃腦的日子,想起來像是上輩子的事情。
不像眼前的,美則美矣,寡淡無味。
其實也不是府里的廚子不好,都是大酒樓里鍛煉出來的,說他們技藝不好那真是冤枉,至少賀韶光肯定是自認比不上他們的。
老太太差的是那一份煙火氣罷了。
賀韶光為了答謝陸筱文給她題的食肆招牌,請人去前院喊他來一起吃。
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