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    鍋盔這種看似不起眼的食物，居然成了大秦軍隊克敵制勝的法寶，恐怕當初發明它的人都沒有想到，這種古代的壓縮餅干，對于提高秦軍的作戰能力，減緩后勤壓力，具有極高的作用。

    而鍋盔的保質期之所以比較長，適合長時間存放和攜帶，這與鍋盔的用料及制作方法密不可分，鍋盔的制作方式非常講究，要用上好的小麥面粉，用水攪拌，和成面團，待發酵后用搟面杖搟成大圓餅，置于平底大鐵鏊中，用文火慢慢烙之，炕干水分、皮微焦黃而瓤干香醇，鍋盔即使在炎熱的夏季，放上十天半個月也不會起霉變質，非常適合長距離作戰食用，完全就是超大好的壓縮餅干，一種能夠當做盾牌的壓縮餅干。

    一想到前胸和后背各自掛著一個厚厚的大盾牌，李安就覺得這樣的士兵，更加不容易被射殺，前后兩個大大的鍋盔，可以很好的保護士兵的最重要要害部位。

    這還是秦代的故事，在大唐時代，同樣也有有關鍋盔的故事，相傳，唐朝時高宗皇帝李治和女皇武則天的合葬陵，最初選取中乾縣東北二十五公里的五峰山，后因穴位風水不吉利，而改選在乾縣城北三公里的梁山上。

    梁山風景優美，是當年秦始皇、隋文帝巡幸游覽之所，位于京都長安西北八十公里，在八卦中屬于乾位，故將陵墓稱為乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了數萬名匠人和民工。當時，有個叫冬娃的小伙子，從小失去母親，和父親兩人相依為命，他生性聰明，勤勞樸實，很受鄉鄰的稱贊。誰料后來父親因病臥床，冬娃每天除了上山打柴外，回來還要給父親燒菜做飯，天長日久這樣干，便練就了一手做飯的烹調技藝。

    修建乾陵征用民工時，他替父親去做工，因人多而活路又繁重，飯食往往不能按時吃，困苦不堪。有一天，他肚子餓得實在撐不住了，就悄悄地在路邊挖了一個土窩窩，架上自己的頭盔，把面和勻放在盔內，在盔下燒著柴禾，過了一會兒，他從盔內取出烙成的饃一嘗，酥脆可口。他高興極了，就把這個辦法告訴了同伴，讓大家改用鐵鍋去烙，結果吃起酥，聞起香，一傳十、十傳百，就形成了這種獨特的鍋盔饃。

    從此后，筑陵工地上香氣彌漫，總監嘗到這種香味異常的饃后，感覺不錯，忙派專人送到京城長安。因此饃不同一般，后來唐王朝每年就要乾縣進貢鍋盔饃。這種烙饃的方法，逐漸流傳到民間。由于歷代勞動人民不斷地改進制作方法，鍋盔饃的質量也越來越好，樣式也有許多種了。后世旅游業頗為發達，乾陵吸引了來自世界各地的眾多旅游者，他們總愛吃乾縣的特產鍋盔饃，臨走時還要帶上幾個，回去送給親朋好友。

    不過，這個故事的可信度不高，一個修乾陵的民工，怎么會有鐵質的頭盔，在鐵器非常珍貴的大唐時代，普通的修陵民工是不太可能有鐵頭盔的，古代對鎧甲和頭盔的管制都是很嚴格的，哪能讓民工擁有鐵質頭盔，就算是士兵的頭盔，也有很多是藤條和皮質的，鐵質頭盔都不是足夠充足，而用火燒頭盔，則有毀壞頭盔的嫌疑，一旦真的造成損壞，那是肯定要被懲治的。

    這也就是一個流傳的故事而已，并沒有太高的真實性，反正李安是不太相信的，覺得是編造的。

    對于蜀中來說，也有關于鍋盔的傳說，相傳蜀漢時期，西蜀丞相諸葛孔明屯兵南充，待北伐，為不誤戰，蜀軍行軍途中腹中饑餓，遂架其盔，將面和勻置之于盔，盔下燒柴，少頃，盔內烙已為餅，稱之鍋盔矣。其后，包公后人包元恒隨軍入川，習軍中烙盔手藝。久之，見鍋盔形圓面厚，雖解饑耐餓，而口感欠缺，酥脆不及，苦思良久，改央薄旁厚，遂覺香味撲鼻，酥脆可口，自此包記鍋盔誕矣。

    蜀國北伐大軍在緊急情況下，用鐵盔烙餅，倒也有一定的可能，不過，李安還是覺得是杜撰的可能性更高一些，行軍打仗都有專業的伙頭兵，好好的鍋不用，干啥要用頭盔啊！古時候鐵盔稀缺，質量也比較一般，難道就不怕被燒壞了，衛生問題又如何保證，這些都是問題。

    在排隊等候的過程中，李安也大概看出了鍋盔的制作工藝，首先自然是發酵面團了，然后將發酵好的面團取出，排氣揉勻，將面團分成兩份，將每一份揉勻，將每份搟成薄片涂上油。撒上兩小勺鹽、兩小勺胡椒粉、三小勺孜然粉涂勻，自下而上，緊緊的卷起，稍微搓長，盤上卷，尾端塞入下面。

    然后稍稍搟薄，撒上一勺芝麻，用搟面杖再搟幾下，搟成生坯形狀，做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵一段時間，輕輕放入二次發好的鍋盔生坯，小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面，烙成兩面金黃即可，烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，供客人們挑選，當然，在供不應求的時間段，是不存在挑選的，基本上就是剛剛放入盤子就被買走了，客人們還需要排隊。

    其實，益州城做鍋盔的小店還是挺多的，但同樣的食物，經過不同之人的制作，在味道方面是會有一點區別的，做的味道好，比較正宗的小店需要排隊，而口味不佳的小店，生意就很是一般了。

    李安自然要品嘗口味最正宗的鍋盔，所以，特意跑來排隊了，哪怕多等待一段時間，那也是值得的。
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