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    張余菜刀在手，馬上就像眾多優(yōu)秀的廚師一樣，先將土豆切成薄薄的薄片，后碼放均勻，再切成寬窄一致，細(xì)細(xì)的絲狀。

    切完之后，張余看了看自己切的土豆絲，心下十分的滿意，不知道的還以為這是哪位飯店的墩板高手的手藝呢。要說以前的自己哪能切出這種水準(zhǔn)，說是土豆絲，不切成土豆條就不錯(cuò)了。

    張余切好了土豆絲，便用冷水泡上，這樣有兩個(gè)好處，一個(gè)是可以避免切好的土豆因長時(shí)間暴露在空氣中，引起氧化變色。二是可以去除土豆里的淀粉，以免炒的時(shí)候發(fā)粘。

    張余燒點(diǎn)熱水，水滾之后，將土豆絲焯一下過水。跟著燒熱鍋，下涼油，將切好的辣椒段下鍋煸香，火候一到，跟著就是下土豆絲翻炒。

    土豆絲下鍋之后，張余發(fā)現(xiàn)自己居然像那些大師傅一樣，會(huì)顛勺了，鍋內(nèi)的土豆絲伴隨著火光，上下翻飛，煞是好看。中間他又熟練的放入各種調(diào)料，很快，土豆絲炒熟了。

    張余見土豆絲熟了，居然還像很多大廚一樣，習(xí)慣性的敲了敲勺子。做完了這個(gè)動(dòng)作，他心下暗叫好笑，自己家里也敲勺子，還想通知服務(wù)員上菜不成。

    土豆絲裝盤上桌，張余發(fā)現(xiàn)似乎一個(gè)菜不夠。要是自己一個(gè)人在家吃也就算，湊合湊合，也不挑。今天怎么也是老娘在家，這一個(gè)菜，孝心不足啊！想到這，他又翻了翻冰箱，找兩個(gè)雞蛋，來了個(gè)紫菜蛋花湯。

    當(dāng)一切準(zhǔn)備得當(dāng)，張余才把母親余美秀喊了過來。

    當(dāng)余美秀坐到餐桌上一看，兒子弄的兩個(gè)菜還真是有板有眼，雖然還沒開始吃，但光看菜色已經(jīng)是非常的不錯(cuò)，點(diǎn)頭道：“不錯(cuò)啊！兒子。看起來手藝比你媽還好啊！”

    “小瞧人了不是！”張余笑道：“你兒子怎么說，當(dāng)初也在飯店打過工。這點(diǎn)手藝，毛毛雨啦！”

    余美秀見張余一臉的自得，白了他一眼，道：“小樣吧！一個(gè)端盤子的，還裝上大師傅了。”

    張余到是一臉的無所謂，道：“老娘別瞧不起人啊！有志不在年高，盤子自然就不在大小。快嘗嘗我這土豆絲做的怎么樣？有沒有飯店大師傅的水準(zhǔn)。”說完，夾起了一些酸辣土豆絲，放到了母親的碗中。

    “嗯！我嘗一下啊。”余美秀將土豆絲，放入口中，忽然眼鏡一亮，驚奇的道：“不錯(cuò)啊！兒子。還真有大師傅的感覺。你這土豆絲是怎么炒的，怎么這么脆，還不生。”說完，又夾了一筷子，放入口中，一臉滿足的表情。

    “這還不簡單！我和你說老娘，這炒菜，全看火候……”

    跟著張余和余美秀母子二人，一邊吃著飯，一邊聊著天，加上張余做的飯菜好吃，很快，桌上的兩個(gè)菜就都被二人吃了個(gè)一干二凈，甚至連湯都喝光了。

    吃完了飯，張余收拾了碗筷，清洗干凈。

    余美秀洗了幾個(gè)自己買的水果，遞給張余，道：“兒子，下個(gè)禮拜單位生產(chǎn)任務(wù)重，又要加班。我就不回來了！你一個(gè)人在家，能搞定吧。”

    張余接過了母親遞過來的蘋果，咬了一口，不清不楚的道：“正好！下個(gè)禮拜學(xué)校要軍訓(xùn)一周，我也不回來了。”
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